Stanowi ona nierozłączny element życia osób, których organizm nie potrafi trawić laktozy. Przyczynę nietolerancji laktozy upatrujemy w braku laktazy czyli enzymu trawiennego koniecznego do rozkładu laktozy.
Wyróżniamy dwa rodzaje braków
- całkowity brak aktywności enzymu laktazy w błonie śluzowej jelita cienkiego zwany alaktazją. Tego rodzaju niedobór uwarunkowany jest genetycznie. Szczęśliwie występuje bardzo rzadko.
- zmniejszona aktywność enzymu laktazy w błonie śluzowej jelita zwana hipolaktazją. Przyczyną mogę być uwarunkowania genetyczne, ale również uszkodzenia błony śluzowej jelit. Tego rodzaju niedobór jest dość częstą przypadłością występującą zarówno u dzieci jak i dorosłych, a także u osób w podeszłym wieku u których wraz z wiekiem zmniejszyło się wytwarzanie laktazy.
Dzięki stosowaniu odpowiednio dobranej diety nieprzyjemne objawy takie jak bóle brzucha, wzdęcia są albo całkowicie eliminowane lub ich nasilenie znacznie się zmniejsza. Pacjenci stosują tzw. dietę eliminacyjną- z ich jadłospisu znikają produkty zawierające cukier mleczny, czasami wystarczy, aby ograniczyć jego spożywanie.
Co można jeść w diecie bez laktozy?
Osoby, u których rozpoznano pierwotną oraz wtórną nietolerancję mogą spożywać laktozę, lecz w ściśle określonych ilościach. Jednorazowa dawka cukru mlecznego, którą mogą przyjąć wynosi od 5-10 g, co przeliczyć można na 100-200 ml słodkiego mleka. Osoby te mogą do swojej diety włączyć także produkty mleczne, które wcześniej uległy procesowi fermentacji. Zaliczyć można do nich: kwaśną śmietanę, maślankę, sery pleśniowe, jogurty, twarde sery dojrzewające. Uzupełnienie diety stanowić mogą również przyjmowane doustnie tabletki, które w swym składzie posiadają laktazę- ułatwiają trawienie laktozy, niwelują przykre objawy gastryczne.
Natomiast przy stwierdzonej wrodzonej nietolerancji codzienny jadłospis musi zostać całkowicie pozbawiony laktozy. W tym przypadku, niestosowanie się do zaleceń może doprowadzić nawet do sytuacji, w której zagrożone będzie życie. W takim przypadku doskonałym zastępnikiem mleka krowiego, czy owczego, które zawiera laktozę będzie mleko gryczane, ryżowe, sojowe, kukurydziane. Szczególnie polecany jest ser tofu, gdyż stanowi cenne źródło białka oraz wapnia. W sklepach co raz częściej dostać można mleko i produkty, które laktozy nie zawierają.
Czy laktoza występuje tylko w nabiale?
Robiąc zakupy osoby z nietolerancją laktozy bacznie muszą zapoznawać się z etykietami opakowań. Oto lista produktów, w których znaleźć można cukier mleczny:
- bułki maślane, do hamburgerów,
- syropy lecznicze, niektóre słodziki,
- gotowe sosy, naleśniki,
- margaryna,
- pasztety, parówki, serdelki.
Pamiętaj o suplementacji witaminy D i wapnia
Osoby na diecie bezlaktozowej pozbawione są odpowiednich ilości zarówno witaminy D, wapnia, jak i białka. Dlatego należy pamiętać, aby menu wzbogacić o produkty, które uzupełnią te braki. Zaleca się spożywanie:
- jarmużu,
- natki pietruszki,
- kaszy gryczanej, jęczmiennej,
- sardynek,
- otrąb pszennych,
- mąki wzbogaconej w wapń,
- ryb.
Autor: Redakcja Bakalie.com
