Pieprz

Głównym składnikiem pieprzu, który decyduje o jego właściwościach, jest alkaloid o nazwie piperyna. Wykorzystuje się ją w medycynie, chemicznych środkach ochrony roślin oraz jako podstawowy składnik gazu pieprzowego. Nie tylko nadaje ostry, piekący smak i charakterystyczny zapach, ale również wpływa na większość właściwości zdrowotnych. Jednak zawartość piperyny w pieprzu wynosi zaledwie 6%, więc jeśli chcemy wykorzystać jej działanie zdrowotne powinniśmy sięgnąć po leki lub suplementy diety, gdyż pieprz stosowany, jako przyprawa raczej nie przyniesie spodziewanych rezultatów.