Miód bławatkowy – właściwości zdrowotne i przepisy

Miód bławatkowy - samo zdrowie

O właściwościach leczniczych miodu mówi się od dziesiątek, jak nie od setek lat. To już praktycznie standard, że gdy jesienią zaczyna atakować nas infekcja, sięgamy po niezastąpioną herbatę z miodem i cytryną. Infekcje wirusowe i profilaktyka odporności to jednak nie jedyne zastosowanie miodu. Co więcej, w jego przypadku liczy się również odpowiedni dobór, bowiem mamy wiele rodzajów miodu, gdzie każdy z nich charakteryzuje się innymi właściwościami, kolorem, czy konsystencją. Mamy m.in. miód akacjowy, czy bławatkowy. O tym drugim postanowiliśmy powiedzieć nieco więcej nie tylko odnosząc się do właściwości leczniczych, ale i cech charakterystycznych tego rodzaju miodu.

Co warto wiedzieć o miodzie bławatkowym?

Miód bławatkowy uznawany jest za bardzo aromatyczny. Utrzymany w konsystencji płynnej ma kolor żółty z lekko zielonym odcieniem – przed krystalizacją, po natomiast, otrzymuje barwę jasno żółtą. Ponieważ roślina tego miodu jest rosnącym na polach uprawnych chwastem to z tego powodu zwalczana jest przez rolników i w praktyce sam miód jest ciężko dostępny. W związku z tym bardzo rzadko się go uzyskuje. Ogólnie dostępny jest głównie tylko w pasiekach, które zlokalizowane są na terenie upraw ekologicznych. Stałym elementem tych upraw jest roślinność naturalna.

Teraz warto powiedzieć sobie nieco więcej na temat właściwości jak i zawartości miodu bławatkowego. Zawartość lizozymu w miodzie bławatkowym wynosi około 15,28 ľg/g. Dobrym porównaniem może tu być miód akacjowy, gdzie zawartość lizozymu wynosi1,50 ľg/g, w lipowym 4,96 ľg/g. z kolei w gryczanym 3,96 ľg/g. Warto też powiedzieć sobie szerzej o samym lizozymie. Występuje on w układzie trawiennym zarówno pszczół, zwierząt, jak i ludzi. Co więcej jest podstawowym czynnikiem układu odpornościowego. W związku z tym pszczela rodzina chroniona jest przed zakażeniami z zewnątrz. Lizozym to enzym, który w momencie po przedostaniu się do miodu spełnia rolę antybiotyczną. Działanie enzymatyczne powoduje, że lizozym rozpuszcza ściany komórkowe bakterii.  Jako ciekawostkę warto również dodać, że miód bławatkowy należy do niewielkiej grupy roślin posiadających nektarniki poza kwiatowe. Te są aktywne dla pszczół nawet po przekwitnięciu kwiatostanu. Wyżej wspomnieliśmy o charakterystycznym aromacie miodu bławatkowego, w smaku natomiast miód ma delikatną goryczkę.

Właściwości zdrowotne miodu bławatkowego

Podobnie jak inne rodzaje miodów tak i miód bławatkowy ma wiele cennych właściwości zdrowotnych. Przede wszystkim powinny korzystać z niego osoby cierpiące na różnego rodzaju dolegliwości układu moczowego. Miód bławatkowy ma właściwości moczopędne, ponadto działa przeciwzapalnie. Zaleca się go również przy przewlekłym stanie zapalenia nerek. Wzmacnia także układ odpornościowy, warto więc go pić w okresach zwiększonego ryzyka infekcji wirusowych.

Miód bławatkowy - przepisy

Jak wiadomo miód to nie tylko samo zdrowie, ale i cenny dodatek kulinarny. W związku z tym warto powiedzieć sobie nieco więcej jakie dania można przygotować za pomocą miodu.

Zacznijmy od letniego napoju na upalne dni. 

Do przygotowania potrzebne Ci będzie: 90 ml syropu cukrowego, 90 ml mleczka kokosowego, 60 ml śmietany kremówki, 240 ml soku ananasowego, 2 łyżeczki miodu, banan. Na początek mieszamy sok ananasowy z syropem cukrowym i mleczkiem kokosowym. Następnie banana najpierw miksujemy, a później rozgniatamy widelcem. Całość zalewamy wcześniej przygotowanym napojem, a następnie dodajemy miód i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Koktajl najlepiej podać w schłodzonych szklankach.

Pozostając w słodkim temacie podajemy również przepis na ciasto brzoskwiniowe z biszkoptem

Składnikami, które będą potrzebne zarówno do samego ciasta, jak i masy to: 50 dag brzoskwiń lub moreli, 10 dag masła, 5 dag cukru, 2 (najlepiej czubate) łyżki miodu, 2 jaja, 25 dag pszenicy, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki mleka, 3 jaja, łyżka cukru, czubata łyżka miodu, łyżka mąki pszennej. Na początek sparz owoce wrzątkiem, przelej zimną wodą, a następnie obierz ze skóry. Owoce pokrój na kawałki starając się usunąć wszystkie pestki. Sprawdź, czy masło ma miękką konsystencje jeśli tak to rozetrzyj go z cukrem, oraz miodem w makutrze po czym zacznij stopniowo dodawać jaja. Kolejny krok to zmielenie pszenicy i odłożenie stołowej łyżki. Pozostałość wymieszaj z proszkiem do pieczenia, mlekiem, jednocześnie dodając cukrowo – jajeczną masę. Otwieraną tortownicę należy natłuścić olejem, by kolejno włożyć ciasto, wygładzić powierzchnię i obłożyć owocami. Pieczenie powinno trwać około pół godziny w temperaturze 180°C. Kolejny krok to przygotowanie masy, gdzie najpierw należy rozdzielić jajka, a białka ubić na sztywną pianę. Kolejno stopniowo dodajemy miód, oraz cukier. W trakcie mieszania dodajemy żółtka. Do powstałej piany dodajemy pszenną mąkę (łyżkę stołową) i mieszamy delikatnie. Pod koniec pieczenia masę rozsmarowujemy i pieczemy przez ok. 15 minut.

W przypadku miody bławatkowego mamy kolejny dowód na to, że natura to samo zdrowie. Co więcej miód to także doskonały smak, bo choć wyżej wspomnieliśmy głównie o słodkościach to miód jest też doskonałym uzupełnieniem mięs, sosów, czy sałatek. W związku z tym zawsze warto go mieć w swojej kuchennej szafce.

Autor: Redakcja Bakalie.com