Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W osobnym naczyniu podgrzać mleko z laską cynamonu. Mleko powinno podgrzewać się wolno, tak by stopniowo uwalniany był aromat cynamonu. Kiedy będzie gorące a czekolada rozpuszczona, wyciągnąć laskę cynamonu i bardzo wolnym strumieniem wlewać mleko do czekolady ciągle mieszając. Następnie dodać pieprz cayenne lub rozdrobnione w moździerzu płatki chilli i mieszać długo, aż na wierzchu czekolady powstanie lekka piana. Przelać do kubków.