Topinambur, zwany inaczej słonecznikiem bulwiastym (Helianthus tuberosus L.), ziemną gruszką lub jabłkiem albo karczochem jerozolimskim, to roślina o niebywałych wręcz właściwościach i ogromnej liczbie zastosowań.Nazwa rośliny pochodzi od plemienia północnoamerykańskich Indian Tupinamba