Kombucha inaczej nazywana grzybkiem herbacianym lub grzybkiem japońskim to połączenie kolonii bakterii z kulturami drożdży. Kombucha posiada szereg właściwości zdrowotnych i nazywana jest bardzo często eliksirem długowieczności. W swoim składzie zawiera kwas glukuronowy o silnym działaniu odtruwającym, kwas mlekowy, witaminy z grupy B oraz kwas foliowy szczególnie polecany kobietom w ciąży i matkom karmiącym. W smaku kombucha przypomina lekko musujący sok jabłkowy.