Tamaryndowiec to duże, długowieczne drzewo, należące do rodziny bobowatych, dorastające do wysokości 25 m. Ma piękne kwiaty przypominające małe orchidee i liście podobne do akacji. Owocami tamaryndowca są duże, lekko zakrzywione strąki, w których znajdują twarde nasiona z żółtawo-brązowym miąższem. Roślina występuje w wielu odmianach.