Cynamon jest najstarszą, znaną przyprawą. Pierwsze źródła opisujące cynamon pochodzą z III w. p.n.e. z Chin. Jest o nim mowa w Biblii, pismach pochodzących ze starożytnego Rzymu i Egiptu, a także średniowiecznej Europy. Miał różne zastosowania – był dodawany do aromatyzowania potraw, leczono nim choroby, a nawet używano przy  balsamowaniu zwłok.Cynamon jest pozyskiwany z kory wiecznie zielonego drzewa cynamonowego, należącego do rodziny wawrzynowatych. Wywodzi się ze Wschodniej Azji i Australii, a obecnie uprawiany jest w wielu krajach o tropikalnym klimacie.