Suszona żurawina w kuchni
Suszone owoce są od dawna obecne w naszych kuchniach. Dodajemy je do wypieków, mięs, owsianek, deserów, stosujemy jako przekąski i co roku w święta gotujemy kompot z suszonych owoców. Suszone owoce są źródłem witamin, minerałów i błonnika, a w czasie procesu suszenia ilość niektórych składników odżywczych ulega zwielokrotnieniu. I mimo iż dzięki suszeniu owoce zyskują też więcej cukru i kalorii warto po nie sięgać.
Suszone owoce są od dawna obecne w naszych kuchniach. Dodajemy je do wypieków, mięs, owsianek, deserów, stosujemy jako przekąski i co roku w święta gotujemy kompot z suszonych owoców. Suszone owoce są źródłem witamin, minerałów i błonnika, a w czasie procesu suszenia ilość niektórych składników odżywczych ulega zwielokrotnieniu. I mimo iż dzięki suszeniu owoce zyskują też więcej cukru i kalorii warto po nie sięgać.
Największym zainteresowaniem Polaków cieszą się suszone morele, śliwki i rodzynki, a przecież to nie wszystkie suszone owoce, po które warto sięgać. Bardzo smacznym i cennym dla naszego zdrowia owocem jest suszona żurawina. Podobnie jaki inne owoce, możemy dodawać ją do deserów, domowych ciast, ciasteczek, galaretek, owsianek musli czy sałatek owocowych. Doskonale pasuje też do warzyw, zwłaszcza do buraków oraz do potraw mięsnych, przede wszystkim do drobiu. Możemy ją też traktować jako przekąskę. Suszona żurawina jest też stosowana do produkcji czarnych herbat aromatyzowanych i herbat owocowych. Mimo iż, nie wykazują one aż takich właściwości zdrowotnych jak suszona czy świeża żurawina, warto po nie sięgać, gdyż mają działanie moczopędne i w ten sposób wspomagają detoksykację organizmu. Możemy też samodzielnie przygotować napar z suszone żurawiny. Ważne, tylko aby użyć do tego żurawiny, do której nie dodano oleju. Suszoną żurawinę możemy też dodawać w trakcie parzenia do czarnej lub zielonej herbaty.
Suszona żurawinę możemy kupić w sklepie. Ma ona charakterystyczny słodko – cierpki smak, a owoce mają piękny połysk. Ponieważ świeża żurawina jest bardzo kwaśna do suszonej żurawiny dodaje się często cukier, aby nadawała się do jedzenia. Z kolei charakterystycznego połysku dodaje jej olej roślinny, powoduje on, że owoce nie są za bardzo wyschnięte i dłużej utrzymują swoje właściwości. Można jednak kupić suszoną żurawinę, która nie zawiera tych dodatków lub wysuszyć ją samodzielnie w domu.
Suszenie żurawiny w domu
Suszenie żurawiny polega na odparowaniu wody z owoców. Zanim do tego przystąpimy powinniśmy żurawinę dokładnie umyć i osuszyć. Do suszenia owoców możemy używać specjalnych dostępnych na rynku urządzeń. Możemy też użyć zwykłego piekarnika. Na blachę piekarnika kładziemy papier do pieczenie, a następnie wysypujemy na nią owoce żurawiny. Powinny one być rozłożone równomiernie, niezbyt ciasno, żeby proces suszenia przebiegał tak samo we wszystkich owocach. Piekarnik nastawiamy na temperaturę od 40 do 50 stopnii i zostawiamy otwarte drzwiczki. Co jakiś czas należy mieszać owoce drewnianą łyżką. Po wysuszeniu żurawinę możemy przechowywać przez dłuższy czas metalowych pojemnikach lub zamykanych foliowych torebkach.
Wartość odżywcza suszonej żurawiny (w 100g)
- wartość energetyczna 308 kcal,
- białko 0,07 g,
- tłuszcz 1,37 g,
- węglowodany 82,36 g,
- błonnik 5,7 g,
Minerały :
- wapń 10 mg,
- żelazo 0,53 mg,
- magnez 5 mg,
- fosfor 8 mg,
- potas 40 mg,
- sód 3 mg,
Witaminy:
- witamina E 1,07 mg,
- witamina K 3,8 µg,
- witamina C 0,2 mg,
- witamina B1 0,007 mg,
- witamina B2 0,016 mg,
- witamina B3 (PP) 0,990 mg,
- witamina B6 0,038 mg,
- kwas pantotenowy 0,217 mg .
Autor: Redakcja Bakalie.com
