Nasiona i zdrowie
Nasiona – jak je przechowywać?
Wysoka zawartość olejów w nasionach sprawia, że trzeba je przechowywać umiejętnie i dość ostrożnie. Otóż oleje, potrafią zaabsorbować zapach z innych produktów i są mocno podatne na utlenianie, co oznacza, że łatwo jełczeją i zaczynają brzydko pachnieć. Obtłuczenia, światło, ciepło i wilgoć – wszystkie te czynniki przyczyniają się do jełczenia nasion. Aby nasze nasiona pozostały świeże i dobre na długo, najlepiej przechowywać je w szczelnym opakowaniu, bez dostępu powietrza, w chłodnej temperaturze. Nasiona możemy również przechowywać w lodówce oraz mrozić. Zdecydowanie przedłuży im to świeżość.
Nasiona – jak kupować?
Jeśli chcemy kupić nasiona najlepszej jakości i uchronić się przed wyborem produktu, który jest nieświeży a nawet zjełczały, warto szczególną uwagę zwrócić na opakowania i sposób przechowywania w sklepie. Tak jak powiedzieliśmy w akapicie powyżej, ażeby uniknąć psucia się nasion trzeba chronić je przez czynnikami wywołującymi jełczenie. Dlatego też, jeśli podczas zakupów zauważymy, że nasiona nie są szczelnie zapakowane, narażone na ciepło, światło i wilgoć, nie powinniśmy wkładać ich do koszyka. Uważajmy także na przeźroczyste opakowania, które to nadal narażają nasiona na szkodliwy wpływ światła.
Nasiona – jak je wykorzystywać?
Prażenie bowiem zachodzi bardzo szybko i bardzo łatwo nasiona przypalić. Przypalone natomiast stają się gorzkie i nie powinniśmy ich jeść. Podczas prażenia, oleje zawarte w nasionach bardzo szybko się uwalniają, dlatego najlepiej przygotowywać w ten sposób jedynie ilość, którą zamierzamy zjeść. W przeciwnym razie, przechowywane prażone nasiona są jeszcze bardziej narażone na proces jełczenia niż świeże.
