Chociaż zazwyczaj kojarzą nam się z dość kaloryczną przekąską, migdały stanowią doskonałe źródło cennych witamin i minerałów. Jakie właściwości zdrowotne wykazują? I jak przygotować z nich pożywne ciasteczka dla całej rodziny? Odpowiedzi na te oraz inne pytania dotyczące migdałów, znajdziesz w poniższym poradniku.
Migdały – najważniejsze wartości odżywcze
Mimo, iż są bardzo kaloryczne (w 100 g zawierają około 579 kalorii), migdały stanowią cenny składnik diety opartej o zasady zdrowego odżywiania. Znajdziemy w nich między innymi: około 21,15 g białka; 49,93 g tłuszczu; blisko 21,55 g węglowodanów (w tym 4,35 g cukrów prostych) oraz aż 12,5 g błonnika. Ponadto, niniejsze bakalie skrywają w sobie:
Cenne witaminy, takie jak:
-
Witamina A;
-
Witaminy z grupy B (w tym: tiaminę, ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy oraz witaminę B6);
-
Witamina E.
Niezbędne minerały, takie jak:
-
Potas (około 733 mg/100g);
-
Fosfor (około 481 mg/100g);
-
Magnez (około 270 mg/100g);
-
Wapń (około 269 mg/100g);
-
Żelazo (około 3,71 mg/100g);
-
Cynk (około 3,12 mg/100g);
-
Sód (około 1 mg/100g).
Powyższe dane dotyczą migdałów, które nie zostały poddane procesom blanszowania.
Migdały – niezwykłe właściwości zdrowotne
Ze względu na bogatą zawartość witamin z grupy B (ze szczególnym uwzględnieniem niacyny) oraz potasu, migdały (w połączeniu ze zrównoważoną dietą oraz regularną aktywnością fizyczną) są w stanie pozytywnie wpłynąć na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Okazuje się, że ich spożywanie może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób w obrębie układu sercowo-naczyniowego w przyszłości. Warto wiedzieć, iż te niezwykłe bakalie wpływają bezpośrednio na obniżenie poziomu „złego cholesterolu” oraz na obniżenie wartości ciśnienia krwi. Co ważne, migdały spożywane w odpowiednich ilościach mogą oddziaływać na poprawę poziomu odpowiedzi na insulinę, wpływając tym samym na zmniejszenie ryzyka wystąpienia cukrzycy typu drugiego. Dodatkowo, migdały charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym (IG=15), dlatego też bez przeszkód mogą spożywane być przez osoby zmagające się z problemem cukrzycy lub insulinooporności. Ponadto, okazuje się, że migdały stanowią cenne wsparcie dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, zwiększając tym samym naszą odporność na stres oraz zdolności do koncentracji.
Migdały – zastosowanie w kuchni
Migdały jesteśmy w stanie wykorzystać w naszej kuchni na wiele różnych sposobów. Bez przeszkód można dodawać je do wypieku pełnych bakali ciast oraz ciasteczek. Dodatkowo, doskonale sprawdzą się w roli dodatku do pożywnej owsianki, domowych lodów lub koktajlu owocowego. Niemniej jednak, migdały są nie tylko idealnym składnikiem dla słodkich dań i deserów. Warto wykorzystać je również do przyrządzenia wytrawnych sałatek (np. z dodatkiem gruszki, rukoli oraz sera typu gorgonzola), a nawet dań rybnych lub mięsnych (np. w formie delikatnej panierki).
Migdały – które z nich warto wybrać?
Podczas dokonywania zakupu migdałów, warto wybrać te sprzedawane w całości. Dodatkowo, powinniśmy zwrócić uwagę na fakt, czy wybrany przez nas produkt był uprzednio blanszowany (wówczas zarówno kaloryczność, jak i zawartość poszczególnych składników odżywczych może ulec zmianie). W większości sklepów ze zdrową żywnością możemy znaleźć również migdały w formie wygodnych płatków lub mąki, która idealnie nadaje się do wypieku pysznych makaroników.
Olejek migdałowy – jak działa?
Olejek wytwarzany z nasion migdałowca to prawdziwa skarbnica cennych dla zdrowia naszej skóry witamin. Niniejszy produkt niezwykle szybko wchłania się w skórę, zapewniając jej tym samym dogłębne uczucie nawilżenia. Stosowany regularnie na włosy, powoduje ich szybką regenerację i widoczne zwiększenie elastyczności. Dodatkowo, olejek migdałowy posiada przyjemny, odprężający zapach, dlatego też bez przeszkód może wykorzystywany być podczas masażu relaksacyjnego.
Ciasteczka migdałowe – jak je przygotować?
Ciasteczka migdałowe mogą stanowić doskonałą formę drugiego śniadania lub deseru. Poniżej znajdziesz prosty sposób na to, jak je przygotować.
Jakich składników potrzebujesz?
-
100 g obranych i posiekanych migdałów;
-
200 g naturalnych płatków owsianych;
-
100 g mąki ryżowej (lub tradycyjnej mąki pszennej);
-
50 g pokruszonych orzechów włoskich;
-
125 g masła klarowanego (lub oleju kokosowego);
-
100 g wiórków kokosowych;
-
Szczypty sody oczyszczonej;
-
50 g posiekanej suszonej żurawiny;
-
1 łyżki wody;
-
2/3 łyżek miodu (lub cukru trzcinowego).
Sposób przygotowania:
Krok I: Roztop masło w niewielkim garnku z dodatkiem wody oraz miodu;
Krok II: Do wysokiej miski przesyp wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj je razem z roztopionym tłuszczem;
Krok III: Rozgrzej piekarnik do temperatury 160-180oC i piecz w nim ciasteczka przez około 15 minut.
