Ciastka Kuih Bangkit

Mąkę podgrzewamy na suchej patelni przez ok. 5 minut. Aby się nie spaliła mieszamy ją co jakiś czas. Zostawiamy do wystygnięcia. Ucieramy masło z cukrem i żółtkiem, a następnie dodajemy do nich mleko kokosowe i sól. Wsypujemy mąkę. Najlepiej dodawać ją w małych porcjach, sprawdzając, czy ciasto jest wystarczająco miękkie. Jeżeli ciasto wyjdzie zbyt suche, możemy dodać łyżeczkę mleka kokosowego. Wyrobione ciasto przykrywamy i zostawiamy, aby odpoczęło w temperaturze pokojowej. Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1 cm i wycinamy ciasteczka o średnicy 3 cm, które układamy dość ciasno na blasze i zapiekamy przez 15 minut w temperaturze 175°C. Sprawdzamy - jeśli ciastka w środku są wciąż wilgotne, pieczemy jeszcze 5 – 10 min.