Jak to naprawdę jest z tą lucerną ?
Lucerna pochodzi z Bliskiego Wschodu, gdzie znana jest również pod nazwą Alfalfa; co w dosłownym tłumaczeniu z arabskiego oznacza „ojciec wszystkich produktów spożywczych”. Trafiła do Europy z Azji dzięki Aleksandrowi Wielkiemu. Stosowana była jako środek zwiększający witalność i w leczeniu wielu schorzeń.
Ze względu na bardzo wysokie wartości odżywcze lucerna znana i wykorzystywana jest na całym świecie, zarówno jako preparat leczniczy, jak i pasza dla zwierząt, nie tylko hodowlanych. Lucerna w smaku jest słodko-gorzka, nieco ziemnista, ale za to orzeźwiająca. Jej krzewy rosną na wysokość około jednego metra i żyją od trzech do dwunastu lat.
Właściwości odżywcze
Nie przesadzi nikt, jeśli powie, że lucerna to bomba witaminowa. W jej składzie znajdziemy witaminy z grupy A,D,E,K,B. Przy tak dużej kumulacji witamin rozpuszczanych w tłuszczach, należy uważać na stosowanie innych preparatów zawierających lucernę. Leczenie nie powinno trwać dłużej niż dwa-trzy miesiące. Ponieważ wyżej wymienione witaminy, zwłaszcza witamina K, ma działanie przeciwkrwotoczne, musimy być ostrożni przy stosowaniu leków przeciwzakrzepowych. Lucerna to także także szereg związków mineralnych: żelazo, magnez, wapń, cynk i potas. Dzięki temu, że korzeń rośliny jest silnie rozbudowany, może on sięgać aż do 15 metrów w głąb ziemi, roślina wchłania spore dawki witamin i minerałów. Ponadto lucerna, jako roślina motylkowa, jest bogatym źródłem białka, błonnika i chlorofilu.
Właściwości zdrowotne
Każda ze znanych naturalnych medycyn świata na swój sposób potrafiła wykorzystać zdrowotne właściwości lucerny. Naturalna medycyna chińska zalecała korzystanie z liści lucerny do leczenia wrzodów i pobudzania apetytu. Ajuwreda (system medycyny indyjskiej, rozwinięty w starożytności) leczyła lucerną stany zapalne stawów. W Ameryce na szkorbut stosowano liście lucerny. Rdzennym Amerykanom roślina służyła na ukąszenia owadów, a jej nasionami zagęszczano pokarmy. W Polsce, alfalfa jest uznawana wyłącznie za roślinę pastewną, jest pomijana w diecie dla ludzi i bardzo z rzadko doceniana. Szkoda, bo ma znakomity wpływ na:
oczyszczanie dróg moczowych,
oczyszczanie krwi i wątroby,
zmniejszanie zakwaszenia organizmu, dzięki działaniu zasadowemu
regulację pracy jelit,
łagodzenie problemów trawiennych,
działanie wykrztuśnie,
obniżanie poziomu „złego cholesterolu” i zapobieganie powstawaniu blaszki miażdżycowej,
pomaganie w utrzymywaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi,
wzmacnianie serca i układu nerwowego,
działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Dobrodziejstwo lucerny doceniają osoby starsze. Wzmacnia ona układ odpornościowy, hamuje procesy starzenia, dodaje wigoru i witalności, a także pomaga w zaśnięciu. Dodatkowo łagodzi bóle stawów, wspomaga proces leczenia stanów zapalnych pęcherza moczowego i prostaty. Izoflawony pomagają na łagodzenie uciążliwych objawów związanych z przekwitaniem i zespołem napięcia przedmiesiączkowego. Lucerna przydatna jest zwłaszcza w okresach tzw. przesilenia, czyli wiosną i jesienią, kiedy nasz organizm jest zmęczony i brakuje mu witamin. W tym też okresie jest doskonałym środkiem, który leczy przeziębienie i infekcje. Lucerna to doskonały preparat chroniący nasze zęby przed próchnicą i paradontozą, ponieważ działa bakteriobójczo na drobnoustroje trafiające do jamy ustnej. Preparaty z lucerną kupujemy wyłącznie w aptece. Mamy wtedy pewność, że były odpowiednio przechowywane, co pozwoli na wykorzystanie suplementów z lucerny w odpowiedni sposób. Preparaty zawierające świeżą lucernę mają opakowanie z ciemnego szkła. Chroni to lucernę przed światłem, wilgocią i zmianami temperatury. Szkło nie wydziela żadnych substancji, daje więc idealne warunki przechowywania. Dobra porcja to 500 mg dziennie. Lucernę z reguły przyjmuje się od 2 do 3 miesięcy. Należy wybierać preparaty bez żadnych sztucznych dodatków smakowych czy zapachowych
Kiełki lucerny
Nasiona lucerny wykorzystywane są w medycynie chińskiej i indyjskiej od ponad 1500 lat. W dzisiejszych czasach stosowanie kiełków jest coraz bardziej popularne. Suszone kiełki, tak jak roślina świeża, to bomba witaminowa bo zawierają:
prowitaminę A (51 IU/33g),
witaminę C (2,7 mg/33g),
witaminy z grupy B
witaminę K (ok. 10 mcg/33g)
żelazo w 33 gramach kiełków to 0,3 mg (2 proc. dziennego zapotrzebowania według diety 2000 kalorii).
Dodatkowo kiełki zawierają łatwo przyswajalne białko, kwasy omega-3 i omega-6, a także pierwiastki: mangan, magnez, miedź, fosfor i cynk.
Kiełki lucerny kupowane z pewnego i sprawdzonego źródła dają nam gwarancję, że będą zdrowe i nieskażone bakteriami. Przed spożyciem, kiełki zawsze płuczemy pod bieżącą, letnią wodą i osuszamy na sitku lub ręczniku papierowym.
Lucerna stosowana w nadmiarze może mieć skutki uboczne. Nie należy jej stosować przy :
stwardnieniu rozsianym,
toczniu rumieniowatym,
chorobach układu odpornościowego,
oraz w trakcie przyjmowania leków immunosupresyjnych,
Szczególnym
stanem kobiety jest ciąża. Wśród specjalistów istnieją
rozbieżności dotyczące przyjmowania lucerny w czasie ciąży.
Niektórzy lekarze ją polecają, ze względu na wysoką zawartość
żelaza,
pierwiastka biogennego, bez którego układ krwionośny nie
funkcjonuje prawidłowo.
Drudzy odradzą, ponieważ jej przyjmowanie może wywołać
przedwczesne skurcze
macicy. My polecamy umiar.
Polecamy przepis na :Kiełki lucerny w stylu włoskim
