Kombucha

Nazywana również grzybem herbacianym lub grzybkiem japońskim. Wielu określa go mianem eliksiru długowieczności. Jest to połączenie kolonii bakterii z kulturami drożdży, na podstawie, których przygotowuje się napar. Przybiera postać masy, podobnej do galarety, zaś w kształcie przypomina placek. Po dodaniu jej do osłodzonej herbaty rozpoczyna proces fermentacji i tak powstaje napój. Sporządzany był już w starożytności. W smaku przypomina sok jabłkowy i jest lekko musujący.

Skład powstałego napoju

·      kwas glukuronowy- działa odtruwająco,

·      kwas mlekowy- hamuje niepożądane działanie bakterii jelitowych, usprawnia proces trawienia,

·      witaminy B1, B2,B12,

·      kwas foliowy.

Kombucha jest naturalnym detoksykantem. Mikroorganizmy w niej zawarte efektywnie wspomagają proces trawienia i tym samym usprawniają proces wydalania resztek pokarmowych, zapobiegają powstawaniu złogów w jelitach. Dodatkowo kombucha wspomaga regulację ciśnienia krwi, działa stabilizująco na wytwarzanie żółci, stabilizuje poziom cholesterolu. Przyspiesza również proces odbudowy tkanki łącznej, w szczególności po przebytych urazach. Opóźnia proces starzenia i zmniejsza prawdopodobieństwo zapadnięcia na chorobę nowotworową.

Jak sporządzić napój?

·      przygotuj naczynie, w którym odbywać się będzie proces fermentacji- nada się do tego słoik,

·      zagotuj 1 litr wody- najlepiej niegazowanej albo takiej, którą wcześniej przefiltrujesz,

·      zaparz 2 łyżeczki swojej ulubionej herbaty liściastej- napar musi być mocny,

·      dodaj do niego pół szklanki cukru i wystudź,

·      do naczynia, w którym kombucha będzie fermentować przelej odcedzoną herbatę,

·      teraz pora na grzybka- włóż go do naczynia gładką stroną ku górze, przykryj naczynie (najlepsza będzie gaza),

·      napój odstaw na 6-8 dni w zacienione, ciepłe miejsce,

·      herbata jest gotowa do spożycia, gdy przy potrząśnięciu słoja nie wydzielają się pęcherzyki- proces fermentacji się zakończył.

Dawkowanie należy rozpocząć od 1-3 łyżek stołowych dziennie! Nie zaleca się przekraczania dawki w postaci 1 szklanki napoju.

Kiedy nie sięgać po kombuchę?

·      nie zaleca się jej stosowania u dzieci- po pierwsze ich układ odpornościowy nie jest w pełni wykształcony, po drugie w procesie fermentacji powstaje 2 procentowy alkohol,

·      u osób z osłabioną odpornością- szczególnie w przypadku, gdy napój sporządzany jest w mało sterylnym, domowym środowisku. Może dojść do skażenia napoju chorobotwórczymi grzybami,

·      w przypadku, gdy jesteś diabetykiem- kombucha fermentując produkuje alkohol, dodatkowo napój ten w niewielkich ilościach zawiera cukier,

·      gdy zmagasz się z kamicą szczawianową- napój ten może przyczyniać się do powstawania jeszcze większej ilości złogów.