Inulina jest to naturalnie występujący probiotyk. Działa stymulująco na wzrost dobroczynnych bakterii w jelitach, które są niezbędne w prawidłowym funkcjonowaniu naszego organizmu. Stanowią one ochronę dla naszego jelita przed wszelkimi możliwymi infekcjami, działają pozytywnie na odpowiednie ukrwienie, chronią przed zapaleniem jelita grubego. Inulina występuje w bulwach oraz kłączach roślin. Dla celów czysto użytkowych pozyskiwana jest z cykorii oraz topinamburu (słonecznika bulwiastego). Rośliny te poddaje się obróbce, w wyniku czego powstaje biały puder.
Właściwości inuliny
Do ważnych właściwości inuliny zaliczyć można również jej korzystny wpływ na wchłanianie się magnezu, wapnia, żelaza. Skutecznie obniża także poziom cukru we krwi poprzez swój niski indeks glikemiczny. Jej działanie podobne jest również do rozpuszczalnego błonnika, który łącząc się z wodą ogranicza ilość kalorii w pożywieniu i na dłużej daje uczucie sytości. Nic więc dziwnego, że znajduje swoich zwolenników wśród osób chcących zgubić zbędne kilogramy. Inulina obniża również poziom złego cholesterolu we krwi, działa przeciwmiażdżycowo.
Zastosowanie inuliny
Inulina w smaku jest lekko słodka, jej indeks glikemiczny wynosi 14, ilość kalorii to 1,6 kcal/g.
Inulinę możemy wykorzystać :
-
z powodzeniem może być stosowana jako zagęstnik do zup i sosów,
-
można stosować ją jako zamiennik cukru, a więc słodzić nią kawę i herbatę,
-
stanowi doskonałe połączenie z budyniem, naleśnikami, pieczywem, ciastami- sprawia, że wypieki są bardziej kruche i przez dłuższy okres nadają się do spożycia,
-
używać można jej wszędzie tam, gdzie zaleca się stosowanie żelatyny, skrobi- inulina podczas gotowania przybiera galaretowatą postać,
-
jest doskonałym dodatkiem do jogurtów, twarożków,
-
można używać jej do produkowania majonezu w domu,
-
w połączeniu z olejem powstaje słodka pasta, którą można smarować kanapki, dodawać do tostów.
Autror: Redakcja Bakalie.com
