Soja - wartości odżywcze, zastosowanie

Bakalie.com

Chińczycy spożywali soję i doceniali jej drogocenne dla zdrowia właściwości już ponad 1100 lat przed naszą erą
Kolejnym krajem, w którym soja zaczęła robić furorę była Japonia. Jako ostatnia odkryła ją Europa, jednak dotarła do niej dopiero w XVI wieku
Soja jest składnikiem niezliczonej ilości suplementów diety oraz leków, dostępnych w każdej aptece
Soja zyskała ogromną popularność jako składnik dań wegetariańskich i wegańskich. Jest lubiana do tego stopnia, że z każdym rokiem, odnotowuje się ponad 500 nowych przepisów z jej wykorzystaniem.
W sklepach zdrowej żywności oraz w działach zdrowej żywności w większych marketach, można kupić wiele gotowych produktów przygotowanych na bazie soi. Są to między innymi kotlety, kiełbasy, kiełbaski,majonezy, pasztety, flaki i wiele innych opcji.
Soja pełni funkcję zamiennika ryby czy też klasycznego mięsa.
W swoim składzie soja, zawiera bardzo duże pokłady białka roślinnego.
Ze względu na ilość zawartych w niej aminokwasów, soja niesamowicie przypomina białko zwierzęce
Należy uważać, ponieważ soja zawiera dużo kalorii. W 100 gramach ziarna, jest aż 385 kcal
W 100 gramach soi znajduje się m.in.: 100% fosforu, 94% żelaza, 73% magnezu, 17% wapnia, a także do 55% witamin z grupy B, w odniesieniu do dziennego zapotrzebowania organizmu, na te ważne jednostki
Włączenie soi do diety kobiecej, może mieć bardzo dobry wpływ na wyrównanie gospodarki hormonalnej. Spożywanie soi może nam pomóc uchronić się przed nowotworem piersi a także endometrium. Soja łagodzi również objawy menopauzy.
W 100 gramach ziarna soi, znajduje się m.in.: 427 kcal, tłuszczów ogółem 20 g, kwasów tłuszczowych nasyconych 2,9 g, węglowodanów 21 g, cukrów 7,3 g, 36 g białka, <0,01 g soli
MPS jest rzadką chorobą genetyczną, polegającą na wrodzonej wadzie metabolizmu. W organizmie osoby chorej odkładają się mukopolisacharydy, które całkowicie wyniszczają organizm. Choroba ta, w konsekwencji prowadzi do śmierci.  
Badania przeprowadzone w Katedrze Biologii Molekularnej, mieszczącej się na Uniwersytecie Gdańskim zajmującej się pracami nad leczeniem MPS wykazały, że przy wykorzystaniu w pierwszej turze terapii izoflawonów zawartych w soi, uzyskano bardzo dobre wyniki. Stało się to niezwykle optymistyczną prognozą na przyszłość, a także otworzyło szanse dla chorych na powrót do zdrowia
W kuchni Koreańskiej, Chińskiej i Japońskiej, soja uważana jest za święte ziarno. Dlatego też, wykorzystywana jest z największym namaszczeniem i uwagą.
Od kiedy zarejestrowano jej pojawienie się, Stany Zjednoczone i Europa, wykorzystywali soję do produkcji zwierzęcych pasz, a także oleju jadalnego
W latach 60-tych, wzrosło zainteresowanie i zapotrzebowanie na soję, dlatego też jej produkcja została powiększona m.in. o : mąkę, koncentraty białka sojowego, kasze czy grysik
Stany Zjednoczone uznaje się za głównego producenta soi na świecie
Stany Zjednoczone, w perspektywie rocznej oferują ponad połowę światowych zbiorów soi
Soja zawiera duże ilości tłuszczu, jednak nie traci przez to swych wartości odżywczych
Wartość kwasów jedno i wielonienasyconych, w stosunku do kwasów nasyconych jest w soi o wiele bardziej korzystna, niż w produktach mięsnych 
Zawartość witamin z grupy B: witaminy B6 w 100 gramach produktu jest 0,81 mg / witaminy B1 w 100 gramach jest  0,690 mg / B2 w 100 gramach produktu jest 0,189 mg
Soja w swoim składzie zawiera, bardzo duże pokłady żelaza, fosforu, wapnia, magnezu i potasu
Soja i produkty z niej wytworzone są alternatywą dla alergików, jednak należy zachować ostrożność, gdyż wiele osób jest silnie uczulonych na ziarna soi
Dzięki temu, że soja posiada bardzo bogate właściwości odżywcze i prozdrowotne, jej jedzenie znacznie zmniejsza zachorowalność na choroby związane z układem krążenia
Włączenie do diety soi, w ilości do 85 gramów dziennie, wpływa na obniżenie złego cholesterolu o prawie 20 %
Zawarte w soi izoflawony, bardzo korzystnie wpływają na serce oraz układ sercowo naczyniowy,  tworząc barierę ochronną w formie przeciwutleniaczy
Za przeciwnowotworowe działanie soi odpowiedzialny jest jeden ze związków zawartych w izoflawonach, mianowicie genisteina
Badania wykazują, iż spożywanie sfermentowanej soi, tak popularnej w krajach azjatyckich, wpływa korzystnie na zapobieganie niektórych odmian raka, w tym raka piersi
Badania udowodniły, iż spożywanie protein sojowych, wpływa korzystnie na wzmocnienie i budowę kości, zmniejszając tym samym ryzyko m.in.: zachorowalności na osteoporozę, a to za sprawą znacznie mniejszej ilości, (bo zmniejszonej aż o 50 %), wydalania wapnia z moczem
Okres menopauzy, to czas w którym następuje ogromne spustoszenie w organizmie kobiety. Dlatego też, wskazane jest przyjmowanie suplementów zawierających w swoim składzie soję, która jest doskonałym źródłem estrogenu - hormonu, którego w okresie menopauzy zaczyna w organizmie kobiety brakować. Pomaga to w niwelowaniu m.in.: uderzeń gorąca, huśtawki nastrojów czy też wzrostu wagi.
Soja jest rośliną, należącą do rodziny bobowatej
Najbardziej znaną, uprawianą odmianą soi, jest soja warzywna
Do głównych rejonów uprawy tejże rośliny należą: Azja w tym Nizina Mandżurska, Nizina Chińska, Dolina Jangcy; Ameryka Południowa w tym Nizina La Platy, Brazylia północno- wschodnia; Ameryka Północna tym rejon środkowego dorzecza Missisipi
Soja pod względem pielęgnacji jest bardzo wymagająca ponieważ potrzebuje ogromnej dawki promieni słonecznych, a także dobrych i żyznych gleb
Z soi wytwarza się m.in.: mleko, jogurty, twarożki, słynne tofu, sery, kotlety sojowe, płatki bądź mąkę
Wynalazcą mleka sojowego był Liu An
W języku chińskim mleko sojowe nazywane jest dòujiāng, czyli w bezpośrednim tłumaczeniu płyn sojowy
Mleko sojowe w swoim składzie, ma prawie taką samą ilość protein jak mleko krowie, w odniesieniu procentowym zawiera : 2,9 % węglowodanów, 2 % tłuszczu, a także około 3,5 % białka
Soja główną popularność zyskała dzięki diecie wegetariańskiej i diecie wegańskiej. Wynika to z faktu, że jest doskonałym źródłem białka roślinnego.
Mąka sojowa w swoim składzie zawiera: 5 % błonnika i 50 % białka
Należy uważać, ponieważ zbyt duże ilości soi, mogą przyczynić się do wystąpienia ginekomastii
Trwające wciąż badania wykazują, iż soja może mieć negatywny wpływ na jakość spermy
W Polsce importuje się soję w ilości od 1,8 do 2,0 mln ton
Z soi wytwarza się również olej sojowy, który cieszy się uznaniem, zarówno w kuchni jaki i w kosmetyce
Olej sojowy, jest niesamowitym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych
Olej sojowy, zawiera liczne pokłady fitosteroli, a w szczególności sitosterolu, dzięki któremu dochodzi do wyregulowania złego cholesterolu, prawie o 10 %
W składzie oleju sojowego, znajduje się lecytyna, która to pomaga w stanach wyczerpania psychicznego, osłabieniu koncentracji, pamięci, a także w stanach depresyjnych
Olej sojowy, wpływa znacząco na płodność, a to za sprawą zawartości witaminy E, która również przyczynia się do poprawy wzroku i zmniejszania sklejalność płytek krwi
Olej sojowy, w przemyśle kosmetycznym, wykorzystywany jest m.in.do produkowania: mydeł, kremów, balsamów, mleczek do ciała i kąpieli, dodatkowo na jego bazie, wytwarzane są olejki do masażu
Olej ten, zapobiega starzeniu się skóry, łagodzi stany zapalne, stosowany może być zarówno do cery dojrzałej, jak i młodej.

Autor: Redakcja Bakalie.com