Soja - wartości odżywcze, zastosowanie

Kilka faktów o soi

• Chińczycy spożywali soję i doceniali jej drogocenne dla zdrowia właściwości już ponad 1100 lat przed naszą erą,
• Kolejnym krajem, w którym soja zaczęła robić furorę była Japonia. Jako ostatnia odkryła ją Europa, jednak dotarła do niej dopiero w XVI wieku,
• Soja jest składnikiem niezliczonej ilości suplementów diety oraz leków, dostępnych w każdej aptece,
• Soja zyskała ogromną popularność jako składnik dań wegetariańskich i wegańskich. Jest lubiana do tego stopnia, że z każdym rokiem, odnotowuje się ponad 500 nowych przepisów z jej wykorzystaniem,
• W sklepach zdrowej żywności oraz w działach zdrowej żywności w większych marketach, można kupić wiele gotowych produktów przygotowanych na bazie soi. Są to między innymi kotlety, kiełbasy, kiełbaski,majonezy, pasztety, flaki i wiele innych opcji,
• Soja pełni funkcję zamiennika ryby czy też klasycznego mięsa,
• W swoim składzie soja, zawiera bardzo duże pokłady białka roślinnego,
• Ze względu na ilość zawartych w niej aminokwasów, soja niesamowicie przypomina białko zwierzęce,
• Należy uważać, ponieważ soja zawiera dużo kalorii. W 100 gramach ziarna, jest aż 385 kcal,
• W 100 gramach soi znajduje się m.in.: 100% fosforu, 94% żelaza, 73% magnezu, 17% wapnia, a także do 55% witamin z grupy B, w odniesieniu do dziennego zapotrzebowania organizmu, na te ważne jednostki,
• Włączenie soi do diety kobiecej, może mieć bardzo dobry wpływ na wyrównanie gospodarki hormonalnej. Spożywanie soi może nam pomóc uchronić się przed nowotworem piersi a także endometrium. Soja łagodzi również objawy menopauzy,
• W 100 gramach ziarna soi, znajduje się m.in.: 427 kcal, tłuszczów ogółem 20 g, kwasów tłuszczowych nasyconych 2,9 g, węglowodanów 21 g, cukrów 7,3 g, 36 g białka, <0,01 g soli.

Co jeszcze powinieneś wiedziec o soi

• MPS jest rzadką chorobą genetyczną, polegającą na wrodzonej wadzie metabolizmu. W organizmie osoby chorej odkładają się mukopolisacharydy, które całkowicie wyniszczają organizm. Choroba ta, w konsekwencji prowadzi do śmierci,
• Badania przeprowadzone w Katedrze Biologii Molekularnej, mieszczącej się na Uniwersytecie Gdańskim zajmującej się pracami nad leczeniem MPS wykazały, że przy wykorzystaniu w pierwszej turze terapii izoflawonów zawartych w soi, uzyskano bardzo dobre wyniki. Stało się to niezwykle optymistyczną prognozą na przyszłość, a także otworzyło szanse dla chorych na powrót do zdrowia,
• W kuchni Koreańskiej, Chińskiej i Japońskiej, soja uważana jest za święte ziarno. Dlatego też, wykorzystywana jest z największym namaszczeniem i uwagą,
• Od kiedy zarejestrowano jej pojawienie się, Stany Zjednoczone i Europa, wykorzystywali soję do produkcji zwierzęcych pasz, a także oleju jadalnego,
• W latach 60-tych, wzrosło zainteresowanie i zapotrzebowanie na soję, dlatego też jej produkcja została powiększona m.in. o : mąkę, koncentraty białka sojowego, kasze czy grysik,
• Stany Zjednoczone uznaje się za głównego producenta soi na świecie,
• Stany Zjednoczone, w perspektywie rocznej oferują ponad połowę światowych zbiorów soi,
• Soja zawiera duże ilości tłuszczu, jednak nie traci przez to swych wartości odżywczych,
• Wartość kwasów jedno i wielonienasyconych, w stosunku do kwasów nasyconych jest w soi o wiele bardziej korzystna, niż w produktach mięsnych,
• Zawartość witamin z grupy B: witaminy B6 w 100 gramach produktu jest 0,81 mg / witaminy B1 w 100 gramach jest  0,690 mg / B2 w 100 gramach produktu jest 0,189 mg,
• Soja w swoim składzie zawiera, bardzo duże pokłady żelaza, fosforu, wapnia, magnezu i potasu,
• Soja i produkty z niej wytworzone są alternatywą dla alergików, jednak należy zachować ostrożność, gdyż wiele osób jest silnie uczulonych na ziarna soi,
• Dzięki temu, że soja posiada bardzo bogate właściwości odżywcze i prozdrowotne, jej jedzenie znacznie zmniejsza zachorowalność na choroby związane z układem krążenia,

Czy wiesz, że ...

• Włączenie do diety soi, w ilości do 85 gramów dziennie, wpływa na obniżenie złego cholesterolu o prawie 20 %,
• Zawarte w soi izoflawony, bardzo korzystnie wpływają na serce oraz układ sercowo naczyniowy,  tworząc barierę ochronną w formie przeciwutleniaczy,
• Za przeciwnowotworowe działanie soi odpowiedzialny jest jeden ze związków zawartych w izoflawonach, mianowicie genisteina,
• Badania wykazują, iż spożywanie sfermentowanej soi, tak popularnej w krajach azjatyckich, wpływa korzystnie na zapobieganie niektórych odmian raka, w tym raka piersi,
• Badania udowodniły, iż spożywanie protein sojowych, wpływa korzystnie na wzmocnienie i budowę kości, zmniejszając tym samym ryzyko m.in.: zachorowalności na osteoporozę, a to za sprawą znacznie mniejszej ilości, (bo zmniejszonej aż o 50 %), wydalania wapnia z moczem,
• Okres menopauzy, to czas w którym następuje ogromne spustoszenie w organizmie kobiety. Dlatego też, wskazane jest przyjmowanie suplementów zawierających w swoim składzie soję, która jest doskonałym źródłem estrogenu - hormonu, którego w okresie menopauzy zaczyna w organizmie kobiety brakować. Pomaga to w niwelowaniu m.in.: uderzeń gorąca, huśtawki nastrojów czy też wzrostu wagi,
• Soja jest rośliną, należącą do rodziny bobowatej,
• Najbardziej znaną, uprawianą odmianą soi, jest soja warzywna,
• Do głównych rejonów uprawy tejże rośliny należą: Azja w tym Nizina Mandżurska, Nizina Chińska, Dolina Jangcy; Ameryka Południowa w tym Nizina La Platy, Brazylia północno- wschodnia; Ameryka Północna tym rejon środkowego dorzecza Missisipi,
• Soja pod względem pielęgnacji jest bardzo wymagająca ponieważ potrzebuje ogromnej dawki promieni słonecznych, a także dobrych i żyznych gleb
• Z soi wytwarza się m.in.: mleko, jogurty, twarożki, słynne tofu, sery, kotlety sojowe, płatki bądź mąkę,
• Wynalazcą mleka sojowego był Liu An,
• W języku chińskim mleko sojowe nazywane jest dòujiāng, czyli w bezpośrednim tłumaczeniu płyn sojowy,
• Mleko sojowe w swoim składzie, ma prawie taką samą ilość protein jak mleko krowie, w odniesieniu procentowym zawiera : 2,9 % węglowodanów, 2 % tłuszczu, a także około 3,5 % białka,

Tego na pewno nie wiesz ...

• Soja główną popularność zyskała dzięki diecie wegetariańskiej i diecie wegańskiej. Wynika to z faktu, że jest doskonałym źródłem białka roślinnego,
• Mąka sojowa w swoim składzie zawiera: 5 % błonnika i 50 % białka,
• Należy uważać, ponieważ zbyt duże ilości soi, mogą przyczynić się do wystąpienia ginekomastii,
• Trwające wciąż badania wykazują, iż soja może mieć negatywny wpływ na jakość spermy,
• W Polsce importuje się soję w ilości od 1,8 do 2,0 mln ton,
• Z soi wytwarza się również olej sojowy, który cieszy się uznaniem, zarówno w kuchni jaki i w kosmetyce,
• Olej sojowy, jest niesamowitym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych,
• Olej sojowy, zawiera liczne pokłady fitosteroli, a w szczególności sitosterolu, dzięki któremu dochodzi do wyregulowania złego cholesterolu, prawie o 10 %,
• W składzie oleju sojowego, znajduje się lecytyna, która to pomaga w stanach wyczerpania psychicznego, osłabieniu koncentracji, pamięci, a także w stanach depresyjnych,
• Olej sojowy, wpływa znacząco na płodność, a to za sprawą zawartości witaminy E, która również przyczynia się do poprawy wzroku i zmniejszania sklejalność płytek krwi,
• Olej sojowy, w przemyśle kosmetycznym, wykorzystywany jest m.in.do produkowania: mydeł, kremów, balsamów, mleczek do ciała i kąpieli, dodatkowo na jego bazie, wytwarzane są olejki do masażu,
• Olej ten, zapobiega starzeniu się skóry, łagodzi stany zapalne, stosowany może być zarówno do cery dojrzałej, jak i młodej.

Autro: Redakcja Bakalie.com