Herbata ze Sri Lanka
Herbata Cejlońska
Każda plantacja może poszczycić się inną jakością, a co zatem idzie,
innym smakiem herbaty. Jest to bowiem ściśle związane z glebą, na której
uprawiane są rośliny oraz warunkami klimatycznymi. Z części terenów
pozyskiwane liście są gorsze gatunkowo, co doświadczony kiper jest w
stanie ocenić bezbłędnie po wypiciu filiżanki herbaty. Im wyżej rosną
rośliny, tym liście są jaśniejsze a pozyskiwana herbata jest
łagodniejsza w smaku.
Za jakość trzeba zapłacić
Herbata o wysokiej jakości jest zbierana tylko i wyłącznie ręcznie. Zrywa się do 3 najmłodszych listków, które cechują się największą soczystością. Zbiorem zajmują się Tamilki (kobiety te pochodzą z Indii) i w ciągu dnia potrafią zebrać aż do 20 kg herbaty. Następnym etapem jest poddawanie ich procesowi więdnięcia, skręcania, ostatecznie są one fermentowane- w przypadku częściowej fermentacji pozyskuje się herbatę czerwoną, w trakcie pełniej natomiast czarną. W fabrykach wysuszone liście są sortowane, mieszane oraz pakowane. Za najlepszą uważa się białą herbatę silver tips, która wytwarzana jest z nierozwiniętych jeszcze herbacianych liści. Jej cena za kilogram to aż 1200 $.
Autor: Redakcja Bakalie.com