Istnieje błędne przekonanie, że tłuszcze są szkodliwe dla zdrowia. Coraz więcej nowatorskich diet prawie całkowicie eliminuje tłuszcze z codziennego jadłospisu przypisując im działanie najgorsze z możliwych. Prawda jest jednak taka, że powinniśmy dokonywać świadomych wyborów i rozróżniać tłuszcze dobre od złych. Tłuszcze nienasycone nie tylko pomagają zachować prawidłowy poziom cholesterolu ale również poprawiają odporność. Znajdziemy je w orzechach i ziarnach, oliwie, awokado i morskich rybach.
Czy tłuszcze są potrzebne
Tłuszcze należą do podstawowych składników odżywczych i są organizmowi człowieka niezbędnie potrzebne. Wraz z białkami i węglowodanami odgrywają kluczową rolę w pracy naszego ciała. Tłuszcze odpowiedzialne są między innymi za wytwarzanie energii. Odgrywają one również bardzo ważną rolę, czyli transportują witaminy A, D, K i E. Oznacza to, że dzięki obecności tłuszczy witaminy te mogą zostać przyswojone do naszego organizmu i możemy korzystać z ich dobrodziejstwa. Tłuszcze odpowiadają również za prawidłową produkcję hormonów, enzymów i za odpowiednie przemiany metaboliczne. To dzięki nim nasz mózg sprawnie pracuje a układ odpornościowy jest silny.
Złe tłuszcze, których warto unikać
Bardzo ważne jest abyśmy byli świadomi czym są dobre i złe tłuszcze. Złe tłuszcze to nic innego jak nasycone kwasy tłuszczowe, kwasy tłuszczowe trans i cholesterol.
Nasycone kwasy tłuszczowe znajdziemy w produktach pochodzenia zwierzęcego. Występują one między innymi w serach żółtych, maśle, tłustym nabiale, tłuszczu zwierzęcym, smalcu, boczku, słoninie, wędlinach. Zbyt często spożywane prowadzą do rozwoju miażdżycy, zatykają naczynia krwionośne, zwiększają krzepliwość krwi oraz znacząco podnoszą poziom złego cholesterolu.
Kwasy tłuszczowe trans powstają w wyniku utwardzania olejów roślinnych. Ich działanie jest jeszcze bardziej szkodliwe i niebezpieczne dla zdrowia niż nasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze trans znajdziemy w margarynach, mrożonych frytkach, pizzach, panierkach do mięs, chipsach, słonych przekąskach, fast foodach i zupkach instant.
Cholesterol wytwarzany jest w naszym organizmie naturalnie w wątrobie. Organizm potrzebuje go między innymi do produkcji hormonów. Jednak aby nasze ciało działało prawidłowo, potrzebuje tylko tyle cholesterolu ile samo wyprodukuje. Nadmiar, który dostarczany jest ze złego pożywienia prowadzi do rozwoju miażdżycy.
Dobre tłuszcze przykłady
Dobre tłuszcze to te najbardziej wartościowe dla naszego organizmu. Są to przede wszystkim tłuszcze nienasycone. Pełnią one rolę ochronną przed pojawianiem się chorób i dolegliwości.
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone – kwas oleinowy. Możemy go znaleźć między innymi w oliwie z oliwek, oleju rzepakowym, awokado, pestkach dyni, migdałach, orzechach włoskich i laskowych. Wpływa ona na obniżenie stężenie złego cholesterolu we krwi i zachowanie dobrego cholesterolu na prawidłowym poziomie.
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone Omega- 6 – kwas linolowy. Występuje między innymi w oleju słonecznikowym, sojowym, kukurydzianych, z pestek winogron oraz z zarodków pszennych.
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone Omega-3 –kwas alfa- linolenowy, eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA) znajdziemy w oleju lnianym, sojowym i rzepakowym. Występują także w tłustych rybach morskich oraz w niektórych rybach słodkowodnych.
Jedz tłuszcze z umiarem
Tłuszcze są bardzo kaloryczne. Dotyczy to nie tylko złych ale i dobrych tłuszczy. Dlatego wprowadzając je do swojej diety, róbmy to świadomie. Zbyt wysoka kaloryczność może prowadzić do rozwoju otyłości, ta natomiast do kolejnych przykrych konsekwencji zdrowotnych. W takim razie jak jeść, żeby podejmować prawidłowe wybory?
Dobre tłuszcze, jedzone w umiarze nie tylko nie przyczynią się do rozwoju otyłości, ale też mogą pomóc nam zgubić nadprogramowe kilogramy. Tłuszcze trawią się wolniej a co za tym idzie my przez dłuższy czas mamy uczucie sytości. Dlatego prowadząc zdrową dietę, wprowadzajmy do niej zdrową dawkę dobrych tłuszczów. Garść orzechów, kawałek awokado, łyżkę oliwy z oliwek.
Prawidłowa dzienna dawka tłuszczów to ilość ok. 2 łyżek. Dobrze jest mieć świadomość tej wartości i przeanalizować jak wiele tłuszczów jest ukrytych w przetworzonych produktach, które każdego dnia spożywamy. Ukryte tłuszcze to nie tylko fast foody. Bardzo wiele z nich znajduje się między innymi w przetworach mięsnych, wędlinach i kiełbasach.
Autor: Redakcja Bakalie.com
