Kurczaka umyć i osuszyć. Natrzeć z wierzchu i wewnątrz solą, pieprzem i dwiema łyżkami majeranku. Wstawić do lodówki na minimum dwie godziny. Umyć jabłka, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne (nie obierać). Jabłka obsypać łyżką majeranku, wymieszać i napełnić nimi środek kurczaka. Spiąć wykałaczkami. W brytfance rozpuścić połowę masła, ułożyć kurczaka i na wierzch położyć resztę masła. Piec do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez około 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 170ºC i piec jeszcze, w zależności od wielkości tuszki od 45 do 55 minut. W trakcie pieczenia należy od czasu do czasu obracać kurczaka oraz polewać po wierzchu wytopionym tłuszczem.
Podawać z ziemniakami i surówką.
