Bardzo daleko, na antypodach przywiezione w XIX w. przez Europejczyków pszczoły wytwarzają miód, który zyskał renomę najbardziej leczniczego miodu na świecie. Miód manuka produkowany jest na najczystszych ternach Nowej Zelandii, a zawdzięcza swoje właściwości bardzo wysokiej zawartości metyloglioksalu (MGO), substancji zwalczającej patogeny, w tym bakterie odporne na antybiotyki.
Skąd pochodzi miód manuka?
Egzotyczny miód manuka powstaje z nektaru herbacianego krzewu manuka, rosnącego w Nowej Zelandii. Roślina ta kwitnie zaledwie przez 2 6 tygodni w roku. Pszczelarze starają się w tym krótkim czasie, uzyskać jak najwięcej jednorodnego miodu o wysokiej jakości.
W 1822 roku, wraz z pojawieniem się osadników, do Australii przybyła europejska pszczoła miodna (Apis mellifera). Nie wiedziano wtedy, że powstający z nektaru roślin manuka miód, będzie miał tak wyjątkowe właściwości. Co ciekawe, było to prawie 20 lat przed pojawieniem się pszczół w Nowej Zelandii. Można powiedzieć, że to Australia jest miejscem powstania miodu manuka. Jednak ze względu na ciemną barwę i ostry smak miodu manuka bardziej ceniono miód eukaliptusowy i koniczynowy.
Do Nowej Zelandii pszczoły trafiły dzięki siostrze misjonarza metodystów, angielskiej pszczelarce Mary Bumby. Założyła ona swoją pasiekę na polach otaczających misję, wzdłuż wschodniego brzegu Wyspy Północnej, gdzie kwitły krzewy manuka. Jednak przez większość XX wieku miód manuka był ignorowany. Zmieniło się to dopiero w 1980 roku, kiedy znany nowozelandzki biochemik dr Peter Molan odkrył unikatowe, antybakteryjne właściwości nektaru z tej konkretnej rośliny.
Ciekawe, że zanim zaczęto produkować miód, rdzenni mieszkańcy Nowej Zelandii wykorzystywali liście, młode pędy i korę krzewu manuka do leczenia wielu różnych dolegliwości.
Obecnie Nowa Zelandia jest jedynym, uznawanym producentem miodu manuka. Nowozelandzcy naukowcy cały czas badają jego właściwości i nie tylko potwierdzają, ale także odkrywają kolejne, nieprzeciętne możliwości lecznicze tego egzotycznego produktu.
Z czego wynikają nadzwyczajne właściwości miodu manuka?
Tak jak każdy miód, manuka zawiera cukry, aminokwasy, witaminy, minerały i nadtlenek wodoru. Czym zatem wyróżnia się ten produkt?
Wszystkie miody mają właściwości bakteriobójcze, które zawdzięczają, zawartemu w nich nadtlenkowi wodoru. Nie jest to jednak związek trwały i szybko ulega rozkładowi, co oznacza utratę cech antybakteryjnych. Zauważono, że działanie miodu manuka jest znacznie silniejsze niż pozostałych.
Badania naukowe wykazały, że ma on rekordowo wysoką zawartość metyloglioksalu, szczególnej substancji mającej wybitne właściwości bakteriobójcze, antywirusowe, przeciwgrzybiczne, przeciwpasożytnicze oraz pozytywnie wpływającej na funkcjonowanie układu pokarmowego i immunologicznego. Wyróżnikiem miodów manuka jest rosnące, w trakcie przechowywania, stężenie metyloglioksalu. Optymalne warunki dojrzewania miodu sprawiają, że jego właściwości zdrowotne z czasem wzrastają.
Jedną z najważniejszych zalet miodu manuka jest jego zdolność do eliminowania, odpornych na większość antybiotyków szczepów bakteryjnych między innymi gronkowca złocistego, enterococcus i helicobacter pylori.
To naturalny probiotyk, który stosuje się na takie dolegliwości jak:
- wrzody żołądka i dwunastnicy,
- nadwrażliwość jelit,
- choroby płuc i gardła,
- wszelkie stany zapalne,
- rany i oparzenia (zewnętrznie).
Niebagatelne jest też działanie profilaktyczne miodu manuka. Udowodniono, że systematyczne jego spożywanie zmniejsza ryzyko zachorowania na:
- nowotwory,
- choroby Alzheimera i Parkinsona,
- cukrzycę,
- astmę,
- miażdżycę,
- choroby zakrzepowe (zawał serca i udar).
Warto zatem sięgnąć po miód manuka, aby poprawić zdrowie organizmu i zapobiec ewentualnym groźnym chorobom. Specjaliści zalecają spożywanie dwóch łyżek nierozcieńczonego miodu na czczo.
Co oznacza MGO?
Właściwości zdrowotne miodów manuka, są tym większe im więcej zawierają metyloglioksalu. Opracowano zatem sposób badania miodów. Określany jest symbolem MGO i polega na pomiarze stężenia methylglyoxalu w miligramach na kilogram miodu. Jest to uznawana, wiarygodna metoda badania miodu manuka. Testy MGO mają bardzo wysoką powtarzalność, a poziom błędu nie przekracza 2%.
W europejskich miodach stężenie MGO sięga zaledwie od 1 do 10 mg/kg, a w miodach manuka waha się między 30+ a 500+. Większa zawartość methylglyoxalu zapewnia silniejsze działanie lecznicze.
Autor: Redakcja Bakalie.com
Uwaga na podróbki
Prawdopodobnie około 80% oferowanego miodu manuka to podróbki. Przy zakupie warto pamiętać, że:
-
Maksymalna wartość MGO wynosi 500+, jeśli etykieta informuje o wyższym stężeniu, bez wątpienia jest to podróbka;
-
Oryginalny produkt powinien mieć certyfikat i oznakowanie symbolem UMF (Unique Manuka Factor);
-
Miody manuka są drogie. Ceny za 250 g zaczynają się powyżej 130, zł;
-
Mają brunatny kolor, a smak lekko gorzkawy, ostry i stosunkowo mało słodki.
Autor Redakcja Bakalie.com
