Biała herbata - najdelikatniejsza ze wszystkich

Bakalie.com

Biała herbata znana jest jako jedna z najdelikatniejszych rodzajów herbaty. Walor ten uzyskuje dzięki minimalnemu jej przetwarzaniu. Herbatę białą zbiera się przed całkowitym otwarciem liści, gdy młode pąki są jeszcze pokryte drobnymi białymi włosami, stąd nazwa "biała" herbata.

Czym wyróżnia się biała herbata?

Wszystkie herbaty pochodzą z tej samej rośliny – krzewu herbacianego. Obecnie są uprawiane w różnych regionach geograficznych świata. Rodzaj herbaty zależy od odmiany krzewów herbacianych, ale przede wszystkim od sposobu przetwarzania liści.

Jednym z najważniejszych czynników tego procesu jest utlenianie, czyli okres, w którym herbaciane liście są wystawione na działanie tlenu.

Przy produkcji białej herbaty młode pąki i świeżo rozwinięte liście są zbierane ręcznie, a następnie szybko i dokładnie suszone, więc utlenianie jest minimalne. Taka obróbka powoduje, że biała herbata jest najdelikatniejszą z herbat.

Historia powstania białej herbaty

Zwyczaj delektowania się herbatą, rytuał jej przygotowywania i pica powstał w czasach wczesnych chińskich dynastii. Pojawił się też zwyczaj corocznego składania daniny dla cesarzy w postaci rzadkich i doskonałych rodzajów herbat, które robiono z samych pąków i najświeższych liści. Chińscy poeci określali te herbaty jako "białe jak chmury, zielone jak sen, czyste jak śnieg i aromatyczne jak orchidea".

Podczas rządów władcy cesarza Huizong z dynastii Song (960 r. - 1297 r.) młode pąki herbaty były zrywane wiosną, a paski ich zewnętrznych liści, skrupulatnie płukane źródlaną wodą, starannie suszone na powietrzu, a następnie mielone na srebrzystobiały proszek. Ten biały proszek mieszano z gorącą wodą i powstawała najlepsza herbata, dostępna dla jedynej godnej tego przysmaku osoby - cesarza.

 

Imponujące właściwości białej herbaty

Chociaż pijemy herbatę codziennie dla zaspokojenia pragnienia, to warto pamiętać, że ma ona wiele właściwości zdrowotnych. Najwięcej jest ich właśnie w herbacie białej.

  • Ma najwięcej antyoksydantów ze wszystkich herbat

    Zawiera dużo polifenoli, głównie katechin. Są to cząsteczki o właściwościach antyoksydacyjnych. Dzięki nim Biała herbata jest najlepszym rodzajem herbat do walki z wolnymi rodnikami;

  • Zmniejsza ryzyko chorób serca

    Polifenole znajdujące się w białej herbacie pomagają rozluźniać naczynia krwionośne, zwiększają odporność i zapobiegają utlenianiu złego cholesterolu;

  • Pomaga w odchudzaniu

    Jest bogatym źródłem kofeiny i katechin. Te dwa związki dają efekt synergiczny, który pomaga organizmowi spalać tłuszcz i zwiększać metabolizm;

  • Chroni zęby

    Zawiera duże ilości fluorku, katechin i garbników. Związki te pomagają w walce z bakteriami, powodującymi powstawanie płytki nazębnej;

  • Zmniejsza ryzyko zachorowań na nowotwory

    Ekstrakt z białej herbaty niszczy kilka rodzajów komórek nowotworowych i powstrzymuje ich rozprzestrzenianie. Badania w tym kierunku nadal trwają;

  • Obniża powstawanie oporności na insulinę

    Oporność insulinowa to niebezpieczny stan najczęściej powodowany przez rozmaite choroby przewlekłe. Występujące w białej herbacie polifenole, mogą obniżyć ryzyko insulinooporności i poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi;

  • Zapobiega osteoporozie

    Katechiny, zawarte w białej herbacie pobudzają wzrost i hamują rozkład kości.

  • Ochrania skórę

    Przeciwdziała uszkodzeniom skóry przez promienie słoneczne UV, dlatego często biała herbata jest stosowana w kosmetyce;

  • Może pomagać w leczeniu chorób Alzheimera i Parkinsona

    Dwa czynniki, które są przyczynami tych groźnych chorób, czyli stany zapalne oraz uszkadzający nerwy proces sklejania się białek hamuje, zawarta w białej herbacie pochodna katechiny – EGCG.

Przeciwwskazania

Biała herbata jest zdrowa, jednak, jak ze wszystkim, nie należy przesadzać. Nie powinno się pić więcej niż pięć filiżanek dziennie.
Jedyne skutki uboczne mogą być wywołane nadmiarem garbników, zawartych w białej herbacie. Może dojść do uszkodzeń błony śluzowej przewodu pokarmowego i ograniczenia przyswajania ważnych składników odżywczych, w tym żelaza i witaminy B1. Białą herbatę powinny ograniczyć kobiety w ciąży, gdyż obniża przyswajanie kwasu foliowego.

Odpowiednie parzenie białej herbaty

Wyjątkowe właściwości zdrowotne oraz smak i aromat zostaną zachowane jedynie przy prawidłowym jej zaparzaniu. Suszone liście należy zalać świeżą, najlepiej przefiltrowaną wodą o temperaturze 70–90°C (optymalnie 85°C). Parzenie powinno trwać od 4 do 5 minut. Przekroczenie tego czasu spowoduje powstanie nieprzyjemnej goryczy. Białą herbatę można parzyć dwu-, a nawet trzykrotnie.

Gdzie kupić?

Białą herbatę najlepiej kupować w renomowanych, wyspecjalizowanych sklepach, również internetowych. Poza czystą białą można też spotkać mieszanki na przykład z hibiskusem, owocami cytrusowymi czy płatkami róży. Niestety jej wyjątkowość powoduje, że jest dość droga. Cena kilograma dobrej jakości białej herbaty to około 400,- zł.

Autor: Redakcja Bakalie.com