Z wody, soli, liści laurowych i ziela angielskiego zrobić solankę, do której na 12 godzin włożyć schab i odstawić w zimne miejsce. Po tym czasie mięso wyciągnąć z marynaty. Zrobić w nim kilka nacięć ostrym końcem noża i włożyć w każdą dziurkę obrany ząbek czosnku. Z musztardy, oleju, papryczki, pomidorów suszonych, czarnuszki i papryki zrobić marynatę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć i natrzeć tym mięso z obu stron. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Cebulę pokroić w krążki i ułożyć na wierzchu mięsa. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Tak przygotowane mięso przełożyć do brytfanki i piec w piekarniku 1,5 godziny w 160 st. C. Podałam z kaszą kus kus i surówką z kapusty pekińskiej i ogórka zielonego.
Autor: Elżbieta Ślązak
