Chleb orkiszowy

Drożdże należy rozrobić z mlekiem i mąką na jednolitą gęstą konsystencję i pozostawić je, przykryte lnianą ściereczką, do momentu wyrośnięcia. Kiedy ciasto wyrośnie, dodajemy mąkę, sól i ziarna. Na końcu dodajemy wodę z oliwą i wszystko dokładnie wyrabiamy na masę „bez grudek”.

Takie ciasto, zostawiamy jeszcze pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie, jeszcze raz wszystko dokładnie wyrabiamy przez około jedną minutę. Cisto wkładamy do formy wysypanej mąką. Wierzch skrapiamy wodą. Formę pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 15 minut. Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 60 minut.