Spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy go przy użyciu pędzla magiczną pastą (można olejem). Umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka przekrajamy na połówki i kroimy w plasterki. Pokrojone układamy ściśle na przygotowanej blaszce. Przesiewamy obie mąki. Żółtka oddzielamy od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Porcjami dodajemy cukier (dzielimy na 3 razy). Żółtka roztrzepujemy rózgą i mieszając wlewamy do nich wrzątek. Następnie wlewamy je do ubitych białek z cukrem, dodajemy wodę różaną. Chwilę miksujemy na niskich obrotach robota, tylko do połączenia składników. W trzech turach dodajemy mąkę i za każdym razem bardzo delikatnie mieszamy rózgą. Jabłka posypujemy galaretką w proszku, na którą wylewamy ciasto. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º C na 35 minut (grzanie góra – dół). Po wyjęciu z piekarnika ciasto wykładamy na czystą ściereczkę jabłkami do góry, zdejmujemy papier i zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Zawijamy w ściereczkę i odstawiamy do ostudzenia. Ostudzoną roladę oprószamy cukrem pudrem.
Autor: Danuta Zygarlicka
