W misce utrzeć żółtka z masłem i cukrem, dołożyć rodzynki, sól, skórkę z cytryny i 25ml brandy. Mąkę przesiać. Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem (100 ml), dwiema łyżkami cukru, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia. Następnie wyrośnięte drożdże- zaczyn połączyć z przesianą mąką dodając stopniowo ciepłego mleka i zagniatając ciasto. Chodzi o to by ciasto było miękkie. Odstawić do wyrośnięcia na ok 30 minut pod przykryciem. Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Natłuścić łyżkę by nie przywierała do ciasta i nabierać nią niewielkie ilości masy. Smażyć na złoto z oby stron. Pączki odsączyć na papierze ręcznikowym, skropić brandy i posypać cukrem pudrem.