Bakłażany myjemy, kroimy w długie plastry, posypujemy solą i odstawiamy na 10-15 minut, aż puszczą sok (w ten sposób pozbędziemy się goryczki i szkodliwej solaniny).
-
Plastry bakłażana opłukujemy wodą, delikatnie osuszamy.
-
Układamy na blaszce do pieczenia, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy do momentu ich zarumienia się (w trakcie pieczenia przekręcamy na drugą stronę)*.
W trakcie pieczenia przygotowujemy farsz:
-
Ugotowany ryż łączymy z drobno posiekanymi świeżymi listkami mięty, namoczonymi rodzynkami, wyciśniętym sokiem z cytryny oraz 3-4 łyżkami oliwy z oliwek. Doprawiamy do smaku solą himalajską i świeżo zmielonym pieprzem.
-
Kiedy upieczone plastry bakłażana przestygną na każdy nakładamy farsz z ryżu i zawijamy w rulonik.
-
Gotowe dolma układamy na półmisku lub w głębszym naczyniu i polewany resztą oliwy.
-
Dodatkowo możemy posypać listkami mięty.
-
Podajemy schłodzone, bo takie są najlepsze
*plastry bakłażana możemy również ugrillować, a farsz przygotować wcześniej. W ten sposób mamy pyszną przystawkę grillową
