Amarantus jest uprawiany od ponad 5000 lat przez rdzennych mieszkańców Ameryki. Indianie wykorzystywali zmielone ziarna do produkcji tortilli, a liście i pędy dodawali jako przyprawę do potraw.
W czasach wojny zboże miało także znaczenie rytualne – dodawano do niego krew jeńców, co miało symbolizować męstwo wojowników. Hiszpańscy zakonnicy nazwali wtedy roślinę „diabelskim zielem”, a konkwistadorzy niszczyli jej plantacje, uznając ją za symbol pogaństwa i czarnoksięstwa. W krajach chrześcijańskich wprowadzono zakaz uprawy amarantusa.
Uprawa amarantusa – świat i Polska
Znany również jako szarłat, amarantus to jedna z najstarszych uprawianych roślin na świecie. Ceniony jest nie tylko za smak, ale przede wszystkim za swoje walory zdrowotne:
-
Zawiera 5 razy więcej żelaza niż szpinak czy pszenica.
-
Białko amarantusa jest lepiej przyswajalne niż to w mleku.
-
Nie zawiera glutenu – idealny dla osób na diecie bezglutenowej.
-
Obniża poziom cholesterolu, a zawarte w nim kwasy tłuszczowe zmniejszają ryzyko chorób serca i miażdżycy.
Produkty z amarantusa – zdrowa alternatywa w kuchni
Dzięki swoim właściwościom zdrowotnym, produkty z amarantusa zyskują popularność zarówno w diecie osób dbających o zdrowie, jak i tych, którzy muszą unikać glutenu.
Mąka z amarantusa
Delikatna, orzechowa mąka świetnie nadaje się do placuszków, naleśników, ciast i muffinek.
Surowe ziarno
Ugotowane ziarno może zastąpić kaszę – jego struktura przypomina kaszę jaglaną, a zmielone daje domową mąkę.
Popping z amarantusa
Dmuchany amarantus idealnie sprawdza się w owsiankach i płatkach z mlekiem, dostarczając dużą dawkę składników odżywczych.
Płatki z amarantusa
Małe płatki szybko miękną i mogą być bazą owsianki lub zagęstnikiem do koktajli.
Dlaczego warto włączyć amarantus do diety?
Amarantus to superfood o wysokiej wartości odżywczej i zdrowotnej. Zawiera białko roślinne, witaminy, minerały i błonnik, a przy tym jest całkowicie bezglutenowy. Idealnie nadaje się dla osób dbających o zdrowie, chcących zwiększyć spożycie żelaza i korzystnie wpłynąć na serce oraz układ krążenia.
Autor: Redakcja Bakalie.com
