Cukier kokosowy - czy jest zdrowszy?
W przypadku każdej diety odchudzającej, pierwszą kategorią produktów, które musimy wyeliminować są słodycze, które ze względu na ogromne zawartości cukrów prostych są wysokokaloryczne. Nadmiar cukru zresztą, źle wpływa nie tylko na sylwetkę, ale i na funkcjonowanie całego organizmu. Zbyt duża ilość dodatkowych kilogramów sprzyja bowiem m.in. chorobom serca, układu krążenia, a także osłabia układ odpornościowy. W związku z tym zaczęto mówić o coraz większej ilości zamienników białego cukru. Jednym z nich jest cukier kokosowy. Czy jest faktycznie zdrowszy? I przede wszystkim jak wpływa na naszą dietę?
Cukier kokosowy – przydatne informacje
Cukier kokosowy produkowany jest z soku, który pochodzi z kwiatów palmy kokosowej. Jest on bogatym źródłem antyoksydantów i witamin, w szczególności tych z grupy B. Ponadto znajdziemy w nim takie wartości jak magnez, żelazo, cynk, a także potas. Cukier kokosowy zawiera również enzymy efektywnie hamujące proces wchłaniania cukru do krwiobiegu. Przy wysokiej temperaturze sok zaczyna zmieniać nie tylko postać, ale i barwę. W ten sposób powstaje cukier kokosowy. Do głównych zalet cukru kokosowego zalicza się jeden z najniższych indeksów glikemicznych. Wśród wszystkich dostępnych słodzików wynosi on 35. Dla cukru trzcinowego indeks ten wynosi 61, z kolei dla miodu 48. Cukier kokosowy to produkt naturalny w stu procentach, nie podlegający ani żadnej obróbce, ani też niezawierający sztucznych barwników. Słodzącą substancją cukru kokosowego jest głównie sacharoza (70%-79%). Pozostałość to glukoza oraz fruktoza. Cukier kokosowy charakteryzuje się bursztynowym kolorem. W smaku natomiast jest delikatnie karmelowy. Doskonale sprawdza się w kuchni, gdzie nie tylko stanowi dodatek do ciast i deserów (głównie jako posypka), ale można nim słodzić również kawę i herbatę. Cukier kokosowy sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Właściwości cukru kokosowego
Warto podkreślić, że cukier kokosowy zdobył uznanie wśród chorych na cukrzycę, którzy stosują go jako zamiennik tradycyjnego cukru. Bez większych obaw może być stosowany również wśród dzieci i kobiet w ciąży. W przypadku dalszych zastosowań zdrowotnych cukru kokosowego, widoczne jest też regulowanie przez niego czynności serca, obniżanie ciśnienia tętniczego krwi, a także prawidłową filtracje nerek i usuwanie toksyn z organizmu. A wszystko to dzięki dużej zawartości potasu. Cukier kokosowy wspiera też prawidłową pracę mózgu. Pozwala prawidłowo transportować tlen do wszystkich komórek ciała. Pomaga również prawidłowo wchłaniać żelazo do organizmu. Dzięki zawartości cynku cukier kokosowy wzmacnia układ odpornościowy zarówno przed przeziębieniem, jak i w trakcie walki z infekcją wirusową, gdzie skraca czas nieprzyjemnych objawów przeziębienia. Przyspiesza także gojenie się ran. Znacząca ilość żelaza znajdująca się w cukrze kokosowym powoduje, że przeciwdziała on anemii, dlatego tak bardzo zalecany jest przypadku dzieci, oraz przyszłych mam. Cukier kokosowy posiada także duże pokłady witaminy C, w związku z tym zyskuje nie tylko układ odpornościowy, ale i wygląd skóry (umożliwia tworzenie się kolagenu). Zawartość tiaminy dostarcza organizmowi niezbędnej porcji energii. Według niektórych badań cukier kokosowy wspiera prawidłowe funkcjonowanie jelit, reguluje poziom cholesterolu we krwi, a co więcej może zapobiegać niektórym odmianom nowotworów.
Cukier kokosowy – dodatkowe informacje
Cukier kokosowy jest jednym z najpopularniejszych zamienników tradycyjnego cukru obok stevi. W tym wypadku docenia się przede wszystkim jego smak i aromat. Cukier kokosowy dostępny jest zarówno w sklepach spożywczych, jak i w Internecie, gdzie sprzedawany jest najczęściej w formie kostek, sypkiego proszku, czy soku. Dużą zaletą cukru kokosowego jest jego nierafinowanie, któremu przeważnie podlega tradycyjny cukier w celu zachowania smaku, a także przedłużania terminu ważności. Należy pamiętać jednak, że poprzez rafinowanie cukier traci wiele cennych wartości odżywczych. Pod tym względem cukier kokosowy wydaje się być zdrowszy. Cukier kokosowy ma również ciekawostkę historyczną. Jak się okazuje, w Chinach i Indiach cukier kokosowy od dawna jest uznawany za substancję leczniczą. Na początku XV wieku cukier kokosowy był importowany do Chin na życzenie ówczesnego cesarza państwa.
Podsumowanie
W cukrze kokosowym znajdziemy: antyoksydanty, aminokwasy, potas, cynk, żelazo, magnez, oraz witaminy (B1, B2, B3, B6, czy C). W składzie cukru kokosowego występują również naturalne drożdże, kwas octowy, a także enzymy odpowiadające za wchłanianie cukru do krwi. W dzisiejszych czasach niestety odżywiamy się nie tylko niezdrowo, ale i nieregularnie dostarczając organizmowi kilogramy zbędnych kalorii. Na rynku cukier kokosowy ma nieco wyższą cenę, niż cukier tradycyjny. Jednakże porównując jego walory zdrowotne, jest zdecydowanie wart swojej ceny.
Autor: Redakcja Bakalie.com
