Mleko migdałowe ma długą historię, sięgającą czasów średniowiecza. W porównaniu z mlekiem krowim dłużej utrzymuje świeżość i jest bogate w składniki odżywcze. Znajdziemy w nim m.in. żelazo, błonnik, kwasy omega-3, witaminy A i D, fosfor oraz wapń. W porównaniu do mleka sojowego i ryżowego zawiera więcej witamin i minerałów, a dodatkowo jest źródłem antyoksydantów, które wspierają profilaktykę nowotworową.
Mleko migdałowe ma niski poziom potasu i sodu, co może pomagać w obniżaniu ciśnienia krwi. Nie zawiera cukru mlecznego ani kazeiny, dzięki czemu mogą je spożywać osoby na diecie bezlaktozowej oraz osoby z nietolerancją glutenu. Dodatkowo charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym. W sklepach dostępne są warianty słodzone i niesłodzone – szklanka wersji niesłodzonej to jedynie 30 kalorii.
Jak przygotować mleko migdałowe w domu?
-
Jedną szklankę migdałów zalej szklanką wody i pozostaw na całą noc.
-
Następnego dnia lekko podgrzej migdały, dodając kolejną szklankę wody, i miksuj przez 2–3 minuty.
-
Otrzymane mleko odcedź przez gazę, dokładnie odciskając masę migdałową.
-
Powstałą papkę ponownie zalej wodą, zmiksuj i odcedź – czynność powtórz trzykrotnie.
-
Gotowe mleko przechowuj w lodówce w słoiku.
Domowe mleko migdałowe świetnie nadaje się do płatków śniadaniowych, kawy czy wypieków. Powstałą po odsączeniu papkę można wykorzystać jako serek do naleśników, kanapek lub jako dodatek do deserów.
Autor;Redakcja Bakalie.com
