Największym atutem komosy ryżowej są jej wyjątkowe wartości odżywcze. Przede wszystkim wyróżnia się ona wysoką zawartością białka, które dodatkowo jest całkowicie bezglutenowe. Dzięki temu quinoa może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią. Co istotne, białko to zawiera pełen zestaw aminokwasów egzogennych, które muszą być dostarczane organizmowi wraz z pożywieniem. Z tego względu komosa ryżowa doskonale sprawdza się w diecie wegetarian, wegan oraz małych dzieci, z powodzeniem zastępując mięso.
To nazywane „świętym zbożem Inków” ziarno jest również bogatym źródłem wapnia oraz zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, w tym kwasu alfa-linolenowego i kwasów omega-3. Warto podkreślić, że wapń zawarty w komosie ryżowej jest lepiej przyswajalny niż ten pochodzący z mleka, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób z nietolerancją laktozy. Nienasycone kwasy tłuszczowe pomagają natomiast obniżać poziom cholesterolu, wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia oraz zmniejszają ryzyko rozwoju miażdżycy.
Komosa ryżowa – bogactwo witamin i minerałów
Dodatkową zaletą „matki zbóż” jest obecność flawonoidów, czyli silnych przeciwutleniaczy o działaniu antyoksydacyjnym, przeciwzapalnym, antyalergicznym i rozkurczowym. Dzięki nim quinoa wspomaga ochronę organizmu przed rozwojem chorób nowotworowych. Niski indeks glikemiczny sprawia natomiast, że może być bezpiecznie spożywana przez osoby chorujące na cukrzycę.
Komosa ryżowa dostarcza także wielu cennych witamin, takich jak C, E, D oraz witamin z grupy B, w tym witaminy B6. Wśród minerałów obecnych w jej składzie znajdują się m.in. wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk. Warto zaznaczyć, że quinoa zawiera więcej cynku niż większość zbóż. Obecność kwasu foliowego sprawia z kolei, że jest szczególnie polecana kobietom w ciąży oraz planującym macierzyństwo.
Dzięki tak bogatemu składowi komosa ryżowa wzmacnia cały organizm i, według niektórych źródeł, korzystnie wpływa na pracę nerek. Medycyna chińska przypisuje jej również właściwości rozgrzewające, dlatego doskonale sprawdza się jako element diety w chłodne, jesienne i zimowe dni. Może być z powodzeniem stosowana jako zdrowsza alternatywa dla kaszy, ryżu czy ziemniaków.
Autor: Redakcja Bakalie.com
