Ravioli z orzechami pinii, suszonymi pomidorami i ricottą

Ravioli z orzechami pinii, suszonymi pomidorami i ricottą

  • Czas przygotowania: 40 min.
  • Trudność: trudne
  • Czas gotowania: 20 min.
  • Porcje: 4
Składniki
  • Ravioli z orzechami pinii, suszonymi pomidorami i ricottą
    • Orzechy pinii 100 g
    • Ricotta 100 g
    • Suszne pomidory 5 g
    • Czosnek 2 ząbki
    • Świeża bazylia
    • Pieprz mielony
    • Mąka 2 szklanki
    • Jaja 2 sztuki
    • Żółtko + białko
    • Sól 1 łyżeczka
    • Woda 4 łyżki
  • Wytrawne
Przepis

W misce połączyć mąkę, jajka, żółtko, sól i wodę. Wyrobić ręcznie lub za pomocą miksera aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Odłożone białko potrzebne jest do sklejania pierożków. Wyrobione ciasto zawinąć w folię i odstawić by odpoczęło przez ok 30 minut. Orzechy podprażyć, posiekać na drobne kawałeczki. Suszone pomidory odsączyć z zalewy, również drobno posiekać. Ricottę wymiesza z pomidorami, orzechami i porwaną na niewielkie kawałki bazylią. Masę przyprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Również odstawić do lodówki, aby smaki się przegryzły. Ciasto podzielić na dwie części. Każdą bardzo cienko rozwałkować. Na jednej części układać kulki nadzienia, smarować białkiem brzegi, które będą sklejone i przykryć, drugą częścią ciasta. Przy pomocy foremek wykrawać kształty. Dociskać brzegi palcami, aby dobrze się zlepiły. Gotować w mocno osolonej, wrzącej wodzie. Podawać polane masłem.