Zielone ziarna kawy to olbrzymie bogactwo związków chemicznych. Zidentyfikowano ponad 2000 różnych substancji wpływających na organizm ludzki. Właściwości te zależą bezpośrednio od składu zielonych ziaren jak i zmian, które występują podczas procesów palenia kawy oraz jej późniejszego przechowywania. Głównym biologicznie aktywnym składnikiem jest kofeina i kwas chlorogenowy. Wśród składników mających korzystny wpływ na nasze zdrowie odkryto również inne kwasy kaowy, ferulowy, polifenole, diterpeny, olejki eteryczne, witaminy oraz alkaloidy. W kawie znajdujemy do15 % tłuszczu, ok. 13 % białek, 8 % cukrów, błonnik i bogactwo soli mineralnych. Sposób wypalania ziaren ma ogromne znaczenie dla smaku kawy. Prażenie ziaren zmienia również zawartość składników aktywnych kawy. Zielona kawa to ziarna, które nie zostały poddane procesowi palenia. Zawierają w swoim składzie duże ilości kofeiny i kwasu chlorogenowego. Podczas palenia kawy, zawartość tego kwasu ulega zmniejszeniu, a więc zmniejsza się korzystne działanie dla naszego zdrowia. Za to zwiększa się zawartości kofeiny i jej dobroczynny wpływ na ludzki organizm. Napar z zielonych ziaren kawy będzie zawierał dużo mniej kofeiny niż z kawy palonej. Stężenie kofeiny w filiżance kawy może wynosić 2 do 115 mg, zależnie od jej rodzaju i sposobu przyrządzania. Śmiertelna dawka dla ludzi to 10 g.
Pozytywny wpływ kawy na nasz organizm
Kawa ma działanie ogólnoustrojowe. Wszyscy znamy jej możliwości wpływające na ożywienie i poprawę nastroju. Ale po dokładnej analizie zawartości i badaniach wpływu na organizm okazało się, że kawa wpływa pozytywnie na:
- układ nerwowy,
- układ pokarmowy,
- układ krwionośny,
- układ moczowy,
- poprawia sprawność fizyczną,
- zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy,
- chroni przed chorobą Alzheimera i demencją,
- obniża ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona,
- działa ochronnie na wątrobę,
- zmniejsza ryzyko wystąpienia depresji ,
- zmniejsza ryzyko niektórych rodzajów raka (raka wątroby i raka jelita grubego),
- obniża ryzyko udaru mózgu,
- poprawia wygląd skóry,
- wzmaga odporność organizmu,
- działa przeciwalergicznie,
- działa przeciwmigrenowo,
- działa przeciwastmatycznie,
- działa przeciwnowotworowo,
- zabezpiecza przed próchnicą
Autor: Redakcja Bakalie.com
