Owsianka od lat gości na stołach osób, które szukają pomysłu na pożywne śniadanie. Można przygotować ją na mleku, napoju roślinnym lub wodzie, a dodatki sprawiają, że za każdym razem może smakować zupełnie inaczej. Choć kojarzy się przede wszystkim z prostym daniem z dzieciństwa, ma długą historię i kilka ciekawych właściwości, o których warto wiedzieć.
Owies – zboże z długą historią
Owies jest znany człowiekowi od tysięcy lat. Początkowo często traktowano go jako roślinę towarzyszącą innym uprawom zbożowym, ale z czasem doceniono jego wartość jako samodzielnej rośliny uprawnej. Szczególnie dobrze sprawdza się w chłodniejszym i wilgotniejszym klimacie, dlatego od wieków był popularny między innymi w krajach Europy Północnej. W Szkocji owsianka stała się wręcz elementem kulinarnej tradycji. Przygotowywano ją jako sycący posiłek, który pomagał przetrwać chłodne dni. Co ciekawe, dawniej owsiankę gotowano w dużych ilościach, a pozostałą masę pozostawiano do ostygnięcia. Po stężeniu można ją było pokroić na kawałki i zjeść później.
Dlaczego płatki owsiane są tak cenione?
Jednym z najważniejszych składników płatków owsianych jest błonnik pokarmowy. Szczególną uwagę zwracają beta-glukany, czyli rozpuszczalna frakcja błonnika występująca w owsie. W kontakcie z wodą tworzą lepką konsystencję, która wpływa na właściwości przygotowanej potrawy. Beta-glukany pomagają również w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi, jeśli są spożywane w odpowiedniej ilości w ramach zbilansowanej diety. Płatki owsiane dostarczają ponadto białka roślinnego, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak magnez, fosfor i żelazo. Warto pamiętać, że wartości odżywcze całego posiłku zależą również od dodatków. Owsianka z orzechami, owocami i jogurtem będzie miała inny skład niż ta przygotowana wyłącznie na wodzie.
Płatki górskie, zwykłe czy błyskawiczne?
Nie wszystkie płatki owsiane wyglądają i gotują się tak samo. Różnice wynikają przede wszystkim ze sposobu ich przetwarzania.
-
Płatki zwykłe – są najmniej rozdrobnione spośród popularnych płatków i zwykle wymagają dłuższego gotowania.
-
Płatki górskie – są spłaszczone, dzięki czemu stosunkowo szybko miękną i dobrze nadają się do tradycyjnej owsianki.
-
Płatki błyskawiczne – są mocniej rozdrobnione lub przetworzone, dlatego można je przygotować w krótkim czasie, często wystarczy zalać je gorącym płynem.
Wybór zależy od tego, ile mamy czasu i jaką konsystencję lubimy. Płatki błyskawiczne nie muszą być gorszym wyborem, szczególnie jeśli mają prosty skład i nie zawierają dodatku cukru ani aromatów.
Czy owsianka musi być słodka?
Choć najczęściej przygotowujemy ją z jabłkiem, bananem, cynamonem, miodem lub bakaliami, owsianka ma także wytrawną odsłonę. Można dodać do niej szpinak, pomidory, pieczarki, zioła, jajko czy odrobinę sera. W takiej wersji przypomina nieco gęstą kaszę i może być ciekawą alternatywą dla kanapek. Miłośnicy słodkich smaków również mają ogromne pole do eksperymentów. Świeże owoce, suszone morele, rodzynki, daktyle, orzechy włoskie, migdały czy wiórki kokosowe pozwalają stworzyć wiele różnych kompozycji. Zamiast dosładzać owsiankę cukrem, można wykorzystać dojrzałego banana lub owoce sezonowe.
Owsianka na zimno, czyli śniadanie przygotowane wieczorem
Jednym z ciekawszych sposobów przygotowania płatków są tak zwane overnight oats, czyli nocna owsianka. Wystarczy wieczorem wymieszać płatki z mlekiem, jogurtem lub napojem roślinnym, a następnie wstawić je do lodówki. Rano płatki są miękkie i gotowe do jedzenia. Taki sposób przygotowania oszczędza czas i pozwala łatwo zabrać śniadanie do pracy lub szkoły. Do mieszanki można dodać nasiona chia, masło orzechowe, owoce albo bakalie. Warto jednak przechowywać ją w lodówce, a świeże owoce i inne dodatki dobierać tak, aby zachowały dobrą jakość do momentu spożycia.
Czy owies zawiera gluten?
To jedna z ważniejszych ciekawostek dotyczących płatków owsianych. Sam owies nie zawiera tych samych białek glutenowych co pszenica, żyto czy jęczmień, ale w czasie uprawy, zbioru i przetwarzania może zostać zanieczyszczony tymi zbożami. Dlatego osoby chorujące na celiakię powinny wybierać wyłącznie produkty oznaczone jako bezglutenowe. Nawet wtedy owies nie jest odpowiedni dla każdego chorego, dlatego jego wprowadzenie do diety warto omówić z lekarzem lub dietetykiem.
Owsianka nie musi się nudzić
Sekret popularności owsianki tkwi w jej prostocie i wszechstronności. Można przygotować ją na ciepło lub na zimno, na słodko albo na słono, z dodatkiem owoców, warzyw, orzechów czy przypraw. To także dobry sposób na wykorzystanie produktów, które zostały w kuchni.Owsianka pokazuje, że zdrowe śniadanie nie musi być skomplikowane ani kosztowne. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina pomysłowości, aby zwykłe płatki owsiane zamieniły się w pożywny posiłek, który każdego dnia może smakować inaczej.
Autor: Redakcja Bakalie.com
