Jabłko to jeden z tych owoców, które trudno pomylić z czymkolwiek innym. Dostępne przez większą część roku, występuje w dziesiątkach odmian, różni się kolorem, smakiem, aromatem i zastosowaniem. Możemy jeść je na surowo, dodawać do deserów, ciast, sałatek czy dań wytrawnych, a także przygotowywać z nich soki, musy i przetwory. Nic więc dziwnego, że doczekało się własnego święta.
Kiedy obchodzimy Dzień Jabłka?
Dzień Jabłka przypada 28 września. To doskonała okazja, aby przypomnieć sobie o tym popularnym owocu i spojrzeć na niego nieco inaczej niż tylko jak na szybką przekąskę. Data święta dobrze wpisuje się w kalendarz – końcówka września to czas, gdy w sadach trwają zbiory wielu odmian jabłek. Jesień przynosi więc prawdziwe bogactwo świeżych owoców, które możemy wykorzystać zarówno w kuchni, jak i domowych przetworach.
Jabłko ma długą historię
Jabłonie należą do najstarszych drzew owocowych uprawianych przez człowieka. Dziko rosnące jabłonie występowały na terenach Azji Centralnej, a stamtąd jabłka wraz z ludźmi i rozwojem handlu rozprzestrzeniały się na kolejne obszary. Przez wieki jabłka były ważnym elementem codziennej diety. Można było je przechowywać, suszyć i przetwarzać, dzięki czemu stanowiły źródło pożywienia również poza sezonem zbiorów.
Ile odmian jabłek istnieje?
Trudno wskazać dokładną liczbę wszystkich odmian jabłoni, ponieważ na świecie wyhodowano ich bardzo wiele. W uprawie spotykamy zarówno odmiany popularne, dostępne w niemal każdym sklepie, jak i lokalne, starsze odmiany zachowane w tradycyjnych sadach. Jabłka mogą być słodkie, kwaśne, soczyste, kruche albo bardziej miękkie. Niektóre najlepiej smakują na surowo, inne doskonale nadają się do pieczenia, smażenia czy przygotowywania przetworów.
Jabłko nie tylko do jedzenia na surowo
Jabłka mają wyjątkowo wiele zastosowań kulinarnych. Można przygotować z nich między innymi:
- szarlotkę i inne ciasta,
- mus jabłkowy,
- kompot,
- konfitury i dżemy,
- suszone jabłka,
- soki,
- przeciery,
- sałatki owocowe,
- nadzienia do naleśników i pierogów,
- sosy do dań wytrawnych.
Ciekawym sposobem na wykorzystanie jabłek jest również połączenie ich z bakaliami. Orzechy, rodzynki, suszone śliwki czy żurawina świetnie komponują się z ich naturalną słodyczą i kwaskowatością.
Co kryje się w jabłku?
Jabłka zawierają przede wszystkim wodę, a także błonnik pokarmowy, w tym pektyny. Znajdziemy w nich również witaminę C oraz niewielkie ilości innych witamin i składników mineralnych. Warto pamiętać, że zawartość poszczególnych składników zależy między innymi od odmiany, dojrzałości oraz sposobu przechowywania owocu. Szczególnie interesująca jest skórka jabłka. To właśnie w niej i bezpośrednio pod nią znajduje się część składników obecnych w owocu, dlatego dokładnie umyte jabłko warto jeść razem ze skórką, jeśli nie ma przeciwwskazań.
Ciekawostki o jabłkach
Czy wiesz, że jabłka unoszą się na wodzie? Wynika to z ich stosunkowo dużej zawartości powietrza w strukturze owocu. Jabłka mogą również różnić się nie tylko kolorem skórki, ale także kolorem miąższu. Najczęściej jest on jasny, jednak istnieją odmiany, których miąższ ma różowe lub czerwonawe zabarwienie. Jabłko jest także jednym z owoców, które bardzo często pojawiają się w kulturze i języku. Motyw jabłka można znaleźć w mitologii, literaturze, sztuce, reklamie, a nawet popularnych powiedzeniach.
Jabłka w polskich sadach
Polska od lat należy do ważnych producentów jabłek w Europie. Sady jabłoniowe są charakterystycznym elementem wielu polskich regionów, a jesienne zbiory oznaczają początek sezonu na świeże, lokalne owoce. Dzięki dużej liczbie odmian jabłka mogą trafiać na nasze stoły praktycznie przez cały rok. Jesienią jednak wybór jest szczególnie duży, a świeżo zebrane owoce zachęcają do przygotowywania domowych ciast, przetworów i deserów.
Dzień Jabłka – dobry powód, by sięgnąć po owoc
Dzień Jabłka to przede wszystkim okazja do przypomnienia sobie, jak wszechstronny jest ten niepozorny owoc. Możemy zjeść je jako przekąskę, dodać do owsianki, przygotować z niego ciasto albo połączyć z ulubionymi bakaliami. 28 września warto więc sięgnąć po swoje ulubione jabłko i sprawdzić, co można z niego przygotować. Czasem najprostsze produkty dają w kuchni najwięcej możliwości.
Autor: Redakcja Bakalie.com
