Kawa dla wielu osób jest nieodłącznym elementem poranka. Filiżanka aromatycznego napoju pomaga rozpocząć dzień, towarzyszy spotkaniom, rozmowom i chwilom odpoczynku. Nic więc dziwnego, że doczekała się swojego święta. Dzień Kawy jest okazją nie tylko do wypicia ulubionej filiżanki, ale również do poznania historii tego wyjątkowego napoju.
Skąd pochodzi kawa?
Historia kawy sięga Afryki, a za ojczyznę kawowca najczęściej uznaje się Etiopię. Z czasem uprawa kawy rozpowszechniła się na Półwyspie Arabskim, a następnie w kolejnych częściach świata. Szczególne znaczenie dla rozwoju kultury picia kawy miały kraje Bliskiego Wschodu, gdzie powstawały pierwsze miejsca przypominające dzisiejsze kawiarnie. Do Europy kawa dotarła w XVII wieku. Początkowo była napojem dość egzotycznym i drogim, jednak szybko zdobywała coraz większą popularność. Z czasem kawiarnie stały się miejscami spotkań, rozmów i wymiany poglądów.
Kiedy obchodzimy Dzień Kawy?
Dzień Kawy obchodzony jest w różnych terminach, zależnie od kraju i przyjętej tradycji. W Polsce dużą popularnością cieszy się Międzynarodowy Dzień Kawy przypadający 1 października. To dobry moment, aby przypomnieć sobie, jak niezwykłą drogę przebyły ziarna kawowca – od tropikalnych plantacji aż po filiżanki na całym świecie.
Ziarno, które nie jest ziarnem
Choć powszechnie mówimy o ziarnach kawy, z botanicznego punktu widzenia są to nasiona znajdujące się wewnątrz owoców kawowca. Owoce przypominają niewielkie czerwone wiśnie, dlatego często określa się je mianem „coffee cherries”. Po zebraniu owoce są poddawane obróbce, a następnie nasiona są suszone i przygotowywane do palenia. To właśnie proces palenia w dużej mierze decyduje o aromacie, smaku i charakterze późniejszego napoju.
Arabika czy robusta?
Dwa najbardziej znane gatunki wykorzystywane do produkcji kawy to arabika i robusta. Arabika jest ceniona za delikatniejszy, bardziej złożony smak i bogaty aromat. Robusta ma zwykle bardziej intensywny, mocniejszy charakter i zawiera więcej kofeiny. Oba gatunki mogą występować samodzielnie, ale często są również łączone w mieszanki. Na smak kawy wpływa jednak nie tylko gatunek. Znaczenie ma także miejsce uprawy, wysokość plantacji, sposób obróbki owoców, palenie oraz metoda parzenia.
Kawa i bakalie – wyjątkowe połączenie
Kawa świetnie komponuje się z wieloma produktami, a szczególne miejsce zajmują wśród nich bakalie. Orzechy, migdały, suszone owoce czy daktyle mogą być dodatkiem do kawy albo składnikiem deserów, które doskonale pasują do aromatycznego napoju. Kawa z dodatkiem mleka i orzechów laskowych to klasyczne połączenie, ale warto sięgnąć również po migdały, pistacje, orzechy włoskie czy pekany. Z kolei suszone daktyle, figi i morele mogą zastąpić słodkie dodatki do kawy. Bakalie można również wykorzystać do przygotowania domowych ciasteczek, ciast czy pralinek z dodatkiem kawy. Szczególnie dobrze sprawdzają się w deserach wykorzystujących kawę rozpuszczalną, espresso lub świeżo zmielone ziarna.
Kawa na całym świecie
Kultura picia kawy różni się w zależności od kraju. We Włoszech popularne jest espresso, które podaje się w niewielkiej filiżance. W Turcji kawa przygotowywana jest w specjalnym tygielku, a jej sposób przyrządzania jest elementem wielowiekowej tradycji. W krajach skandynawskich kawa jest ważnym elementem codziennych spotkań, natomiast w krajach Bliskiego Wschodu często podawana jest z przyprawami, między innymi kardamonem. W ostatnich latach dużą popularność zyskują również alternatywne metody parzenia – przelewy, chemex, aeropress czy french press. Dzięki nim można wydobyć z kawy zupełnie inne aromaty i smaki.
Ciekawostki o kawie
Kawa jest drugim, po wodzie, najczęściej spożywanym napojem na świecie – takie stwierdzenie często pojawia się w popularnych opracowaniach, choć jego dokładność zależy od przyjętej definicji i sposobu liczenia napojów. Ciekawostką jest również to, że owoce kawowca nie muszą być traktowane wyłącznie jako odpad. W niektórych regionach wykorzystuje się je między innymi do produkcji napojów i innych produktów spożywczych. W świecie kawy istnieje również ogromna różnorodność smaków. W zależności od pochodzenia i sposobu obróbki kawa może mieć nuty czekoladowe, orzechowe, karmelowe, owocowe, kwiatowe, a nawet korzenne.
Jak uczcić Dzień Kawy?
Dzień Kawy to dobry pretekst, aby zamiast codziennej kawy wypić coś nieco innego. Można wypróbować ziarna z nowego regionu, zmienić sposób parzenia albo przygotować kawowy deser z dodatkiem ulubionych bakalii. Espresso z kawałkiem gorzkiej czekolady i migdałami, kawa z orzechami laskowymi czy deser kawowy z daktylami to tylko kilka możliwości. Najważniejsze jest jednak to, aby znaleźć chwilę na spokojne delektowanie się aromatem i smakiem. Dla jednych kawa jest sposobem na rozpoczęcie dnia, dla innych pretekstem do spotkania. Niezależnie od tego, jak ją pijemy, trudno zaprzeczyć, że stała się ważną częścią codziennego życia milionów ludzi na całym świecie.
Autor: Redakcja Bakalie.com
