Czosnek siekamy i podduszamy na odrobinie oleju kokosowego w dużym garnku. Następnie wrzucamy obierane i krojone warzywa. Doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i sokiem z pomarańczy. Gotujemy ok. 25 min. Gotową zupę miksujemy na gładki krem.
* Zupę można podać z kleksem jogurtu, świeżymi ziołami, grzankami lub pestkami dyni