Dieta bezglutenowa

Bakalie.com

Dieta bezglutenowa stosowana powinna być przez osoby, których organizm nie toleruje glutenu, bądź które chorują na celiakię. Nietolerancja glutenu objawia się nie tylko zaburzeniami trawiennymi lecz bardzo często również wzdęciami, wysypkami oraz problemami ze wzrostem. Dieta bezglutenowa musi być bardzo dobrze ułożona, tak aby przy eliminacji szkodliwych dla organizmu produktów dostarczyć równocześnie składników balansujących powstałe niedobory.

Podstawą tego rodzaju diety jest całkowita eliminacja z menu glutenu. Na szczęście na naszym rynku dostępnych jest coraz więcej takich produktów. W marketach znaleźć można specjalnie wydzielone regały dla osób będących na tej diecie. Niezmiernie istotną kwestią, której nie należy pomijać przed przejściem na dietę bezglutenową jest kontakt z dietetykiem, który w sposób racjonalny ułoży nam jadłospis.

Produkty nie zawierające glutenu:

· produkty zbożowe: biały i brązowy ryż, płatki ryżowe, gryka, kukurydza, amarantus, proso, pieczywo wykonane z mąki bezglutenowej, chrupki kukurydziane, kasza jaglana

· ryby, mięso, jaja: muszą być świeże, nieprzetworzone,

· produkty mleczne: świeże mleko, kefir, jogurt naturalny, maślanka, mleko w proszku, ser biały i żółty ale tylko pod warunkiem, że są nieprzetworzone,

· tłuszcze: oliwa z oliwek, masło, margaryna, olej roślinny,

· warzywa: można spożywać wszystkie pod warunkiem, że są świeże lub mrożone, bez żadnych dodatków,

· owoce: wszystkie świeże,

· cukier, słodycze: dżem, miód, kisiel i budyń przygotowany z domowej mąki ziemniaczanej, landrynki,

· napoje: kawa naturalna, herbata, czyste alkohole (nie wolno spożywać wódek smakowych), kompoty, napary z ziół.

Za produkty niezawierające glutenu uznaje się również te przetworzone, w których zawartość tego białka nie przekracza 20 mg na 1 kg- ustalenia FAO/WHO. W takim przypadku oznaczane są na opakowaniu przekreślonym kłosem.

Produkty zawierające gluten:

· produkty zbożowe: pszenica, mąka pszenna i żytnia, kasze owsiane, musli, pierogi, kopytka, makaron żytni, naleśniki, kasza manna, jęczmień, orkisz, kuskus, błyskawiczne kaszki zbożowe, wszystkie pieczywa, jeśli nie są oznaczone jako bezglutenowe, pizza, drożdżówki, bułka tarta,

· ryby, mięso, jaja: każde w panierce,

· produkty mleczne: wszystkie z dodatkiem ziaren zbóż i słodu jęczmiennego,

· tłuszcze: olej z kiełków pszenicy,

· warzywa: wszystkie panierowane, smażone,

· cukier, słodycze: wszystkie, do których wypieku użyta została niedozwolona mąka,

· napoje: kawa zbożowa, piwo, owsiane kakao, napoje ze słodem jęczmiennym.

Trzeba pamiętać, że ten rodzaj diety nie służy do gubienia zbędnych kilogramów. Jej stosowanie ma na celu tylko i wyłącznie poprawę stanu zdrowia i prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Potrawy przygotowane z produktów bezglutenowych mają porównywalną wartość kaloryczną do posiłków, które zawierają to białko.

Autor: Redakcja Bakalie.com