Od tysięcy lat miód towarzyszy człowiekowi jako pożywienie, lekarstwo i symbol obfitości. Powstaje w niemal każdym zakątku świata, przybierając różne smaki, barwy i właściwości – w zależności od klimatu, roślinności oraz tradycji pszczelarskich. Część miodów trafia wyłącznie na lokalne stoły, inne zaś, dzięki wyjątkowym walorom, zyskały międzynarodową sławę i status luksusowych specjałów.
Dar natury tworzony przez pszczoły
Miód jest w pełni naturalną substancją wytwarzaną przez pszczoły. Może pochodzić z nektaru kwiatów lub ze spadzi – wydzielin owadów żerujących na roślinach. Zebrany surowiec pszczoły wzbogacają własnymi enzymami, stopniowo odwadniają i przechowują w plastrach, gdzie dojrzewa.
W zależności od formy miód może mieć postać płynną (patoka) lub skrystalizowaną (krupiec), co jest zjawiskiem całkowicie naturalnym i nie wpływa na jego jakość.
W jego składzie znajdują się głównie:
-
naturalne cukry (ok. 80%),
-
woda (ok. 18%),
-
witaminy, minerały, enzymy, białka i pyłek (ok. 2%).
Pszczoły – mali bohaterowie ekosystemu
Choć na świecie istnieje około 20 tysięcy gatunków pszczół, tylko nieliczne są wykorzystywane w pszczelarstwie. Pszczoły miodne żyją w zorganizowanych rojach, liczących nawet do stu tysięcy osobników. Każdy z nich pełni określoną funkcję: królowa składa jaja, robotnice pracują, a trutnie odpowiadają za zapłodnienie.
Aby powstał jeden kilogram miodu, pszczoły muszą zebrać aż trzy kilogramy nektaru, odwiedzając przy tym około czterech milionów kwiatów. Ich rola nie kończy się jednak na produkcji miodu – zapylanie roślin sprawia, że są one kluczowe dla rolnictwa i zachowania bioróżnorodności.
Globalna produkcja miodu
Pszczelarstwo obecne jest niemal na całym świecie – z wyjątkiem obszarów podbiegunowych. Roczna produkcja miodu przekracza 1,8 miliona ton. Największym producentem są Chiny, choć jakość tamtejszych miodów bywa kwestionowana. W czołówce znajdują się również Turcja, Stany Zjednoczone, Ukraina, Argentyna, Meksyk i Rosja.
Polska zajmuje wysokie, dziewiąte miejsce na świecie, a rodzime miody są cenione za naturalność, różnorodność i wysoką jakość.
Najbardziej ekskluzywne miody świata
Niektóre miody osiągają zawrotne ceny, co wynika z unikatowych warunków ich pozyskiwania, rzadkiej roślinności lub tradycyjnych metod produkcji.
Do najbardziej znanych należą:
-
Sidr z Jemenu – miód o wyjątkowych właściwościach leczniczych, pozyskiwany w surowych, pustynnych warunkach;
-
Manuka z Nowej Zelandii – ceniony za silne działanie zdrowotne, wynikające z unikalnego nektaru;
-
Miód elficki z Turcji – zbierany w głębokiej jaskini, uważany za najdroższy miód świata;
-
LifeMel – miód tworzony w kontrolowanych warunkach, stosowany wspomagająco w terapii chorób;
-
Miód leśny z Baszkirii – pozyskiwany z dzikich barci, w ściśle określonych warunkach pogodowych.
Europejska duma – miody greckie
Szczególne miejsce na mapie miodów zajmuje Grecja. Obfitość słońca i niezwykle bogata flora, obejmująca setki endemicznych gatunków roślin, sprawiają, że greckie miody wyróżniają się intensywnym aromatem i gęstą konsystencją. Szczególnie ceniony jest miód tymiankowy, znany ze swoich właściwości prozdrowotnych.
Autor: Redakcja Bakalie com
