Może się to wydawać zaskakujące, ale niewielka Grecja jest czwartym największym producentem miodu w Europie – tuż za Hiszpanią, Niemcami i Węgrami. Każdego roku z ponad 1,5 miliona uli pozyskuje się od 12 do 17 tysięcy ton tego „płynnego złota”, które niemal w całości trafia na rynek krajowy.
Grecy należą do największych konsumentów miodu na świecie. Statystyczny mieszkaniec Grecji spożywa około 1,7 kg miodu rocznie. Dodaje go do herbaty, polewa nim jogurt, smaruje tosty, nasącza baklavę i wykorzystuje w niezliczonych deserach. Dla porównania przeciętny Amerykanin zjada zaledwie około 400 gramów rocznie.
Miód – pokarm bogów i dar historii
Miód jest jednym z najstarszych pokarmów świata, a Grecy znają go od tysięcy lat. Greckie słowo meli pojawia się już na mykeńskich tabliczkach pisma linearnego B sprzed około 4000 lat. W starożytności miód był nie tylko składnikiem diety, lecz także elementem rytuałów i medycyny.
Szczególne miejsce zajmuje miód tymiankowy – ceniony za intensywny aromat oraz właściwości antyseptyczne i wysoką zawartość minerałów. W czasach, gdy cukier był towarem luksusowym, miód stanowił podstawowy środek słodzący, zwłaszcza w biedniejszych regionach wiejskich.
Naturalne bogactwo Grecji
Grecy z dumą twierdzą, że ich miód należy do najlepszych na świecie. Choć to opinia subiektywna, grecki miód rzeczywiście cieszy się międzynarodową renomą.
Na jego wyjątkowość wpływa niezwykłe bogactwo botaniczne kraju – ponad 6900 gatunków dzikich kwiatów i ziół – a także zróżnicowana rzeźba terenu, brak rozległych monokultur oraz ograniczona obecność ciężkiego przemysłu. Dzięki temu pszczoły mają dostęp do czystych, różnorodnych źródeł nektaru i spadzi, co przekłada się na smak i jakość produktu.
Pszczelarstwo w Grecj
Pszczelarstwo w Grecji to popularne i rozwijające się zajęcie. W 2013 roku działało tam około 20 tysięcy zarejestrowanych pszczelarzy, a w kolejnych latach liczba ta jeszcze wzrosła. Dla wielu osób – zwłaszcza w okresie kryzysu finansowego – była to szansa na dodatkowe źródło dochodu. Jedynie około 1500 z nich można uznać za profesjonalistów prowadzących działalność na dużą skalę.
Aż 60% greckiego miodu pochodzi z drzew iglastych – głównie jodły i sosny. Jest to miód spadziowy, powstający z wydzielin owada Marchalia hellenica, zbieranych przez pszczoły. Około 10% stanowią miody nektarowe – z kasztanowca, wrzosu, kwiatu pomarańczy czy tymianku, który uchodzi za najcenniejszy i najdroższy.
Miody spadziowe są ciemniejsze i mają bardziej intensywny, żywiczny smak. Nektarowe – jaśniejsze i delikatniejsze. Każdy z nich ma swoich wiernych zwolenników.
Grecki miód to coś więcej niż produkt spożywczy. To element kultury, historii i codzienności – słodki symbol kraju, w którym natura i tradycja od tysięcy lat idą w parze.
Autor:Redakcja Bakalie.com
