Kombucha nazywana jest również grzybem herbacianym lub grzybkiem japońskim. Wielu określa go mianem eliksiru długowieczności. Jest to połączenie kolonii bakterii z kulturami drożdży, na podstawie których przygotowuje się napar. Przybiera postać masy, podobnej do galarety w kształcie przypomina placek. Po dodaniu jej do osłodzonej herbaty rozpoczyna proces fermentacji i tak powstaje napój. Sporządzany był już w starożytności. W smaku przypomina sok jabłkowy i jest lekko musujący.
Skład powstałego napoju
Kombucha jest naturalnym detoksykantem. Mikroorganizmy w niej zawarte efektywnie wspomagają proces trawienia i tym samym usprawniają proces wydalania resztek pokarmowych, zapobiegają powstawaniu złogów w jelitach. Dodatkowo kombucha wspomaga regulację ciśnienia krwi, działa stabilizująco na wytwarzanie żółci, stabilizuje poziom cholesterolu. Przyspiesza również proces odbudowy tkanki łącznej, w szczególności po przebytych urazach. Opóźnia proces starzenia i zmniejsza prawdopodobieństwo zapadnięcia na chorobę nowotworową.
W skład kombuchy wchodzą:
- kwas glukuronowy- działa odtruwając,
- kwas mlekowy- hamuje niepożądane działanie bakterii jelitowych, usprawnia proces trawienia,
- witaminy B1, B2,B12,
- kwas foliowy.
Jak sporządzić napój?
- Przygotuj naczynie, w którym odbywać się będzie proces fermentacji- nada się do tego słoik,
- zagotuj 1 litr wody- najlepiej niegazowanej albo takiej, którą wcześniej przefiltrujesz,
- zaparz 2 łyżeczki swojej ulubionej herbaty liściastej- napar musi być mocny,
- dodaj do niego pół szklanki cukru i wystudź,
- do naczynia, w którym kombucha będzie fermentować przelej odcedzoną herbatę,
- teraz pora na grzybka- włóż go do naczynia gładką stroną ku górze, przykryj naczynie (najlepsza będzie gaza),
- napój odstaw na 6-8 dni w zacienione, ciepłe miejsce,
- herbata jest gotowa do spożycia, gdy przy potrzaśnięciu słoja nie wydzielają się pęcherzyki- proces fermentacji się zakończył.
Dawkowanie należy rozpocząć od 1 do 3 łyżek stołowych dziennie! Nie zaleca się przekraczania dawki w postaci 1 szklanki napoju.
Kiedy nie należy sięgać po kombuchę?
- nie zaleca się jej stosowania u dzieci- po pierwsze ich układ odpornościowy nie jest w pełni wykształcony, po drugie w procesie fermentacji powstaje 2 procentowy alkohol,
- u osób z osłabioną odpornością- szczególnie w przypadku, gdy napój sporządzany jest w mało sterylnym, domowym środowisku. Może dojść do skażenia napoju chorobotwórczymi grzybami,
- w przypadku, gdy jesteś diabetykiem- kombucha fermentując produkuje alkohol, dodatkowo napój ten w niewielkich ilościach zawiera cukier,
- gdy zmagasz się z kamicą szczawianową- napój ten może przyczyniać się do powstawania jeszcze większej ilości złogów.
Autor: Redakcja Bakalie.com