Agar - żelatyna roślinna

Agar to naturalna niezwierzęca wersja żelatyny i ma praktycznie takie samo zastosowanie: galaretki słodkie i wytrawne, domowe żelki owocowe. Pozyskuje się go z alg, krasnorostów, hodowanych u wybrzeży Japonii. 
Sposób użycia:
Najczęściej polecane proporcje to 1 płaska łyżeczka na 1 szklankę płynu (woda, sok owocowy, rosół). Agar namaczamy w małej ilości wody i zostawiamy do napęcznienia (około 10 minut), następnie wrzucamy do wrzątku i gotujemy przez 10-15 minut. Zostawiamy do ostygnięcia, najlepszy efekt uzyskujemy po około 2-3 godzinach. Agar nie musi tężeć w lodówce. Stężały agar można ponownie zagotować i zostawić do ponownego stężenia.