Nazywana również grzybem herbacianym lub grzybkiem japońskim. Wielu określa go mianem eliksiru długowieczności. Jest to połączenie kolonii bakterii z kulturami drożdży, na podstawie, których przygotowuje się napar. Przybiera postać masy, podobnej do galarety, zaś w kształcie przypomina placek. Po dodaniu jej do osłodzonej herbaty rozpoczyna proces fermentacji i tak powstaje napój. Sporządzany był już w starożytności. W smaku przypomina sok jabłkowy i jest lekko musujący.
Skład powstałego napoju
· kwas glukuronowy- działa odtruwająco,
· kwas mlekowy- hamuje niepożądane działanie bakterii jelitowych, usprawnia proces trawienia,
· witaminy B1, B2,B12,
· kwas foliowy.
Kombucha jest naturalnym detoksykantem. Mikroorganizmy w niej zawarte efektywnie wspomagają proces trawienia i tym samym usprawniają proces wydalania resztek pokarmowych, zapobiegają powstawaniu złogów w jelitach. Dodatkowo kombucha wspomaga regulację ciśnienia krwi, działa stabilizująco na wytwarzanie żółci, stabilizuje poziom cholesterolu. Przyspiesza również proces odbudowy tkanki łącznej, w szczególności po przebytych urazach. Opóźnia proces starzenia i zmniejsza prawdopodobieństwo zapadnięcia na chorobę nowotworową.
Jak sporządzić napój?
· przygotuj naczynie, w którym odbywać się będzie proces fermentacji- nada się do tego słoik,
· zagotuj 1 litr wody- najlepiej niegazowanej albo takiej, którą wcześniej przefiltrujesz,
· zaparz 2 łyżeczki swojej ulubionej herbaty liściastej- napar musi być mocny,
· dodaj do niego pół szklanki cukru i wystudź,
· do naczynia, w którym kombucha będzie fermentować przelej odcedzoną herbatę,
· teraz pora na grzybka- włóż go do naczynia gładką stroną ku górze, przykryj naczynie (najlepsza będzie gaza),
· napój odstaw na 6-8 dni w zacienione, ciepłe miejsce,
· herbata jest gotowa do spożycia, gdy przy potrząśnięciu słoja nie wydzielają się pęcherzyki- proces fermentacji się zakończył.
Dawkowanie należy rozpocząć od 1-3 łyżek stołowych dziennie! Nie zaleca się przekraczania dawki w postaci 1 szklanki napoju.
Kiedy nie sięgać po kombuchę?
· nie zaleca się jej stosowania u dzieci- po pierwsze ich układ odpornościowy nie jest w pełni wykształcony, po drugie w procesie fermentacji powstaje 2 procentowy alkohol,
· u osób z osłabioną odpornością- szczególnie w przypadku, gdy napój sporządzany jest w mało sterylnym, domowym środowisku. Może dojść do skażenia napoju chorobotwórczymi grzybami,
· w przypadku, gdy jesteś diabetykiem- kombucha fermentując produkuje alkohol, dodatkowo napój ten w niewielkich ilościach zawiera cukier,
· gdy zmagasz się z kamicą szczawianową- napój ten może przyczyniać się do powstawania jeszcze większej ilości złogów.