Charakter kawy w dużej mierze zależy od jej pochodzenia. Choć jestem miłośniczką małej czarnej, wiele czasu zajęło mi znalezienie idealnej kawy dla siebie. Gdy byłam rozczarowana kolejnymi testowanymi produktami, znajomy barista polecił mi kawy z Ameryki Południowej. Byłam ciekawa, jak wypadną na tle produktów z innych rejonów świata. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o kawach z Ameryki Południowej, skorzystaj z mojego przewodnika.
Jak wybrać dobrą kawę ziarnistą dla siebie?
Kiedy zaczęłam szukać kawy dla siebie, zwracałam uwagę przede wszystkim na marki poszczególnych produktów. Okazało się jednak, że kierowanie się samą popularnością producentów to zbyt mało, by znaleźć idealną kawę. Jak wyjaśnił mi zaprzyjaźniony barista, na smak i aromat kawy wpływa wiele czynników. Jeśli więc chcesz wybrać odpowiednią kawę, powinieneś sprawdzić jej:
- gatunek (arabika lub robusta),
- rodzaj (single origin lub blend),
- miejsce pochodzenia (np. kawa brazylijska, kolumbijska, etiopska, kenijska),
- profil smakowy (słodki, gorzki, czekoladowy, owocowy, kwiatowy),
- stopień palenia (jasny, średni, mocny),
- datę palenia,
- przeznaczenie (np. do espresso, kaw mlecznych),
- sposób przygotowania (w ekspresie ciśnieniowym, dripperze, AeroPressie, Chemexie, kawiarce).
Czym wyróżniają się kawy z Ameryki Południowej?
Szukasz uniwersalnej kawy do ekspresu? Zależy Ci na zrównoważonym smaku naparu? Kawy z Ameryki Południowej (np. kawa Brazylia) nie bez powodu cieszą się dużą popularnością na całym świecie. Miłośnicy kaw cenią je za zbalansowany smak, niską kwasowość i kremowe body. W kawach południowoamerykańskich dominują nuty czekolady, karmelu i orzechów, które nadają produktom słodkawy charakter. W niektórych kawach można wyczuć także owocowe lub kwiatowe akcenty. Kawy z Ameryki Południowej, takie jak kawa brazylijska lub kolumbijska, często wykorzystywane są do przygotowania espresso i kaw mlecznych. Idealnie sprawdzają się na co dzień. Często polecane są na początek kawowej przygody, ponieważ trafiają w gust większości osób.
Ja postanowiłam spróbować arabiki z Brazylii. Znalazłam ją na Allegro. Byłam ciekawa, czy kawa brazylijska okaże się odpowiednia dla mnie…
Arabika czy robusta – którą kawę wybrać?
Na rynku znaleźć można dwa gatunki kawy z Ameryki Południowej: arabikę i robustę. Arabika jest trudniejsza w uprawie, za to daje napary o bogatym, wielowymiarowym smaku. Ma delikatny, słodkawy aromat. Większość kaw południowoamerykańskich produkowana jest z arabiki. Robusta uchodzi za mniej szlachetną kawę. Ma jednak wielu miłośników, którzy doceniają wysoką zawartość kofeiny, intensywny aromat oraz gęste body. Smak robusty jest mniej złożony niż arabiki, a gorzkawe nuty są w niej mocno wyczuwalne. Wielu producentów łączy ziarna arabiki i robusty, co pozwala im tworzyć harmonijne mieszanki do espresso.
Kawy z Ameryki Południowej: single origin czy blend?
Gdy zdecydowałam już, że chcę spróbować kawy z Ameryki Południowej, stanęłam przed kolejnym wyzwaniem: wybrać wersję single origin czy blend. Zapytałam zaprzyjaźnionego baristy, czym różnią się oba rodzaje kawy. Jak się dowiedziałam, single origin to kawy jednorodne, czyli pochodzące wyłącznie z jednego regionu, państwa lub gospodarstwa. Ze względu na jednolite pochodzenie wszystkich ziaren kawy te wyróżniają się charakterystycznym, łatwo rozpoznawalnym profilem smakowym. Można też w nich wyczuć nuty unikalne dla danego regionu. Do kaw single origin należy m.in. kawa Brazylia (np. Kawa ziarnista 1 kg BRAZYLIA 100% ARABICA Świeżo Palona SkimaCoffee). Produkty zaliczane do tej grupy często polecane są do parzenia metodami przelewowymi.
Kawy typu blend (np. Kawa ziarnista Kimbo Aroma Gold 1kg 100% Arabica) to z kolei mieszanki ziaren z różnych rejonów świata. Czasami wykorzystuje się w nich oba gatunki kawy – arabikę i robustę. Takie mieszanki mają bardziej wyważony i stabilniejszy smak, są jednak pozbawione unikalnych, regionalnych nut. Świetnie nadają do przygotowania w ekspresie.
Najpopularniejsze kawy z Ameryki Południowej
Kraje Ameryki Południowej należą do największych producentów kawy na świecie. Początki uprawy kawowców na kontynencie południowoamerykańskim sięgają XVII w. Przełomem w międzynarodowej historii kawy stało się posadzenie kawowców w Brazylii. Szybko okazało się, że panują tam idealne warunki do ich uprawy. Brazylia wkrótce stała się jednym z najważniejszych producentów i eksporterów kawy na świecie. Do dziś znana jest z rozległych plantacji kawowców. Oprócz kawy brazylijskiej popularne na całym świecie są także kawy z Kolumbii, Peru czy Ekwadoru. Zastanawiasz się, którą kawę z Ameryki Południowej wybrać? Sprawdź, czym charakteryzują się produkty pochodzące z różnych państw.
Brazylia jest największym producentem kawy na świecie. W tym kraju dominują wielkie, zmechanizowane plantacje. W Brazylii owoce kakaowca poddawane są zwykle obróbce na sucho – suszy się je w promieniach słońca, na patio. Tamtejsza kawa uznawana jest za klasyczną i uniwersalną. Ma czekoladowo-orzechowy profil smakowy i wyraźną słodycz. Kawa ziarnista Brazylia wyróżnia się także pełnym, kremowym body i niską kwasowością. Jest szczególnie polecana do parzenia w ekspresie ciśnieniowym i kawiarce.
W Kolumbii produkcja kawy wygląda nieco inaczej. Przeważają tam niewielkie, rodzinne plantacje, które stosują tradycyjny metody uprawy kawowców. W tym kraju kawy przetwarzane są głównie metodą na mokro. Kawy kolumbijskie najczęściej zaliczane są do segmentu speciality. Mają wytrawny charakter. Ich słodycz przełamana jest żywą kwasowością. Oprócz nut czekolady i orzechów często wyczuwalne są w nich akcenty czerwonych owoców i cytrusów. Po kawy kolumbijskie często sięgają osoby korzystające z drippera, Chemexa lub AeroPressu.
Bardzo ciekawą propozycją są kawy skomponowane z ziaren pochodzących z Brazylii i Kolumbii (np. Kawa ziarnista MK Cafe Premium 1000 g). Takie mieszanki łączą delikatność i słodyczy kawy brazylijskiej z orzeźwiającą kwasowością kawy kolumbijskiej.
Do mniej znanych, ale bardzo cenionych przez koneserów, kaw południowoamerykańskich należą produkty z Peru i Ekwadoru. Kawy peruwiańskie charakteryzują się delikatnością, lekkim body, średnią kwasowością i nutami owoców oraz kwiatów. Kawy z Ekwadoru spodobają się wielbicielom słodkich naparów, o delikatnej kwasowości i bogatym aromacie z nutami owoców pestkowych, cytrusów i kwiatów.
Jak stopień palenia ziaren wpływa na smak kawy?
Chociaż pochodzenie kawy ma decydujący wpływ na jej charakter, nie bez znaczenia dla walorów naparu jest stopień palenia ziaren. W zależności od tego, czy kawa jest jasno, średnio czy mocno palona, mogą dominować w niej różne nuty smakowe. Jasne palenie kawy najlepiej podkreśla regionalne akcenty i kwasowość naparu. Średnie palenie (które reprezentuje np. Kawa ziarnista 1 kg AMARO Arabica 100% Limited Edition - Blue Orca + GRATIS) zapewnia idealny balans między słodyczą a kwasowością. Z kolei w ziarnach mocno palonych – wyczuwalne są głównie nuty smakowe. Mają one intensywny aromat, niską kwasowość i głęboki smak z wyraźną goryczą. Kawy południowoamerykańskie (np. kawa ziarnista Brazylia) najlepiej smakują w formie średnio lub mocno palonej.
Jaką kawę z Ameryki Południowej wybrać do latte, espresso lub cappuccino?
Nie wyobrażasz sobie poranka bez tradycyjnego espresso? A może jesteś wielbicielem kaw mlecznych? Aby w pełni cieszyć się smakiem kaw południowoamerykańskich, warto dopasować je do sposobu przygotowania.
Jeśli szukasz uniwersalnej kawy do espresso, zwróć szczególną uwagę na kawę brazylijską o średnim stopniu palenia. Mieszanki z przewagą robusty (np. Kawa ziarnista GIMOKA 1kg GRAN BAR - Włoska) zapewnią Ci intensywne pobudzenie i wyrazisty aromat.
Do przyrządzenia latte lub cappuccino możesz z powodzeniem wykorzystać kawy z Kolumbii lub blendy kawy brazylijskiej i kolumbijskiej. Mleko świetnie równoważy gorycz kawy, dlatego możesz sięgnąć po ziarna mocno palone lub robustę.
Brazylijska kawa, którą kupiłam na Allegro, zaskoczyła mnie złożonym smakiem i przyjemną słodyczą. Dzięki niej moje espresso nabrało głębi i deserowego charakteru. W końcu znalazłam to, czego szukałam. Jestem przekonana, że na dłużej pozostanę przy mojej ulubionej kawie Brazil. Kiedy jednak zapragnę odmiany, na pewno wrócę na Allegro w poszukiwaniu nowych smaków.
Artykuł Sponsorowany
