Według twórcy diety przyczyn nadwagi i otyłości należy upatrywać przede wszystkim w nadmiernym spożyciu węglowodanów, które powodują gwałtowne skoki poziomu glukozy we krwi. Dieta ta polega na eliminacji produktów wywołujących duże wahania cukru, dlatego jej podstawą jest indeks glikemiczny (IG). Im wyższa wartość tego wskaźnika, tym większy wpływ dany produkt ma na podnoszenie poziomu glukozy we krwi. Montignac nie zaleca spożywania produktów o indeksie glikemicznym wyższym niż 50.
Polecane produkty
IG poniżej 20: seler naciowy, pomidory, orzeszki ziemne, papryka, cebula, bakłażan, warzywa zielone, czosnek.
IG 20–29: czerwona soczewica, fruktoza, gotowany groch, świeże mleko, suszone jabłka, czereśnie, śliwki, surowa marchew, grejpfruty, czekolada (minimum 70% kakao), jogurt 0%, kasza jęczmienna.
IG 30–39: fasolka szparagowa, jogurt naturalny, figi, ryby, gruszki, zsiadłe mleko, makaron razowy spaghetti, sok pomidorowy, brzoskwinie z puszki, twaróg.
IG 40–50: pomarańcze, chudy ser żółty, makaron rurki, świeże soki owocowe, płatki zbożowe bez dodatku cukru, chleb gryczany, chude mięso, biała czekolada, świeży groszek, brązowy ryż, winogrona, truskawki, mleko sojowe.
Etapy diety
Twórca diety wyróżnił dwa etapy jej stosowania.
Etap 1
-
trwa do momentu osiągnięcia pożądanej masy ciała; może trwać od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od osoby,
-
posiłki spożywa się w ilości pozwalającej zaspokoić głód,
-
produkty nie mogą zawierać cukru — dozwolona jest wyłącznie fruktoza,
-
węglowodany o IG 22–35 należy łączyć z tłuszczami, natomiast te o IG 35–50 z białkiem i warzywami,
-
pierwszy posiłek dnia powinien być węglowodanowy, obiad zawierać tłuszcze i białko, natomiast na kolację można dowolnie łączyć wszystkie składniki.
Etap 2
-
polega na stałym stosowaniu zasad diety,
-
dopuszcza się okazjonalne spożycie lampki wina lub deseru.
Najważniejsze zasady diety
-
należy spożywać co najmniej trzy posiłki dziennie,
-
zaleca się rezygnację z kawy i herbaty,
-
dzienne spożycie wody powinno wynosić 1,5–2 litry,
-
przerwy między posiłkami powinny trwać minimum 3 godziny,
-
makaron najlepiej gotować al dente,
-
dozwolone jest wyłącznie pieczywo pełnoziarniste i tylko na śniadanie,
-
warzywa powinny być bogate w błonnik,
-
soki, o ile to możliwe, należy przygotowywać samodzielnie, wyciskając je ze świeżych owoców.
Autor: Redakcja Bakalie.com
