Czekolada jest jednym z najpopularniejszych wyrobów cukierniczych na świecie. Jej podstawowym składnikiem jest kakao oraz tłuszcz kakaowy. W zależności od rodzaju produktu podczas produkcji dodaje się również cukier, mleko lub mleko w proszku. Jest to produkt wysokokaloryczny – w 100 gramach znajduje się średnio około 540 kcal. Zawiera znaczną ilość tłuszczu oraz węglowodanów, dlatego powinna być spożywana z umiarem. Warto podkreślić, że im wyższa zawartość kakao, tym większa wartość odżywcza produktu.
Właściwości zdrowotne kakao
Kakao wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu oraz poprawia koncentrację. W składzie czekolady znajdują się flawonoidy, witaminy z grupy B (B1, B6, B12), a także składniki mineralne, takie jak wapń, magnez i potas. Dzięki obecności przeciwutleniaczy czekolada korzystnie wpływa na organizm – spowalnia proces utleniania lipoprotein, wykazuje działanie przeciwmiażdżycowe oraz wspiera pracę układu krążenia. Zawarte w niej kofeina i teobromina stymulują układ nerwowy, poprawiają koncentrację oraz pomagają zmniejszyć uczucie zmęczenia.
Rodzaje czekolady
Wyróżniamy kilka podstawowych rodzajów czekolady, które różnią się zawartością kakao oraz dodatków.
Czekolada gorzka zawiera minimum 70% miazgi kakaowej i cechuje się niską zawartością cukru. Jest uznawana za najzdrowszą odmianę, ponieważ dostarcza najwięcej przeciwutleniaczy i składników mineralnych. Charakteryzuje się intensywnym, lekko gorzkim smakiem.
Czekolada deserowa zawiera od 30% do 70% kakao. Jej smak jest łagodniejszy niż w przypadku czekolady gorzkiej, ale mniej słodki niż mlecznej. Często wykorzystywana jest do przygotowywania wypieków oraz różnego rodzaju deserów.
Czekolada mleczna zawiera zazwyczaj od 20% do 30% kakao oraz dodatek mleka lub mleka w proszku. Ma delikatny, słodki smak i jest najczęściej wybieranym rodzajem czekolady, szczególnie przez dzieci. Zawiera jednak więcej cukru i tłuszczu mlecznego niż czekolada gorzka.
Czekolada – mimo wysokiej kaloryczności – może stanowić wartościowy element diety, jeśli spożywana jest w rozsądnych ilościach. Najwięcej korzyści zdrowotnych przynosi czekolada gorzka o wysokiej zawartości kakao.
Autor Redakcja Bakalie.com
