Baobab (Adansonia) nazywany jest drzewem, które rośnie „do góry nogami”, ponieważ jego rozłożysta korona przypomina… korzenie. Niektóre z tych gigantów mają nawet 5500 lat! Naturalnie występują w Afryce, gdzie od wieków uchodziły za drzewa święte. Mieszkańcy nazywali je „Drzewami Życia”, a inspiracją tej nazwy były niezwykłe właściwości owoców baobabu. Spożywane w formie mączki owoce potrafiły przywracać zdrowie, a czasem ratować życie. Dawniej przypisywano to magicznym właściwościom drzewa, dziś wiemy, że tajemnica tkwi w niezwykle wysokiej zawartości wapnia, magnezu, potasu i witaminy C.
Uprawa i charakterystyka baobabu
Najbardziej popularnym gatunkiem jest baobab właściwy, który porasta tereny Afryki Środkowej i Wschodniej. Drzewo może dorastać do 25 m wysokości, a jego pień osiąga imponujący obwód do 45 m. Baobab posiada wyjątkową zdolność gromadzenia wody w swoim pniu. Jego liście są dłoniasto złożone i jadalne na surowo, kwiaty białe zapylane przez nietoperze, a owoce – przypominające ogórki – rosną do 40 cm. Sproszkowany miąższ owoców wykorzystuje się m.in. do przygotowywania tradycyjnych napojów w Afryce.
Produkty i zastosowanie owoców baobabu
Owoce baobabu dostępne są najczęściej w formie sproszkowanej. Aby uzyskać mączkę, owoce są najpierw suszone na drzewie, a dopiero po całkowitym wyschnięciu zrywa się je i mieli na proszek.
Sproszkowany baobab można spożywać na różne sposoby:
-
jako suplement diety – szczególnie ceniony przez sportowców ze względu na bogactwo potasu, wapnia, magnezu, żelaza i witaminy C,
-
jako dodatek do ciast, naleśników, pieczywa – prosty sposób, by włączyć go do codziennej diety,
-
w koktajlach, smoothie lub razem z płatkami śniadaniowymi,
-
jako dodatek do wody i soków.
Baobab bywa również składnikiem batonów zbożowych, wzbogacając je o wartości odżywcze.
Autor: Redakcja Bakalie.com
