Dzień wcześniej mleko kokosowe w puszce wstawić do lodówki. Następnego dnia puszkę otworzyć i przy pomocy łyżki wyjąć zwartą, gęstą białą część mleka, pozostawiając płynną. Zwartą część przełożyć do misy miksera i ubić jak bitą śmietanę. Pod koniec dodać 2 łyżeczki ksylitolu (lub więcej ) do smaku. Ubić. Truskawki zmiksować z miodem na mus. Przygotować foremki do lodów. Do każdej foremki wlewać po łyżce śmietany naprzemiennie z truskawkami. Po napełnieniu włożyć do lodów patyczki i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin do schłodzenia.