Ciasto marchewkowe z bakaliami i serkiem mascarpone

Ciasto marchewkowe z bakaliami i serkiem mascarpone

  • Czas przygotowania: 100 min.
  • Trudność: łatwe
  • Czas gotowania: 60 min.
  • Porcje: 6
Składniki
  • Ciasto marchewkowe
    • Jajka 2
    • Cukier/cukier puder 200g
    • Drobno starta marchew 200g
    • Olej roślinny 150ml
    • Posiekane orzechy brazyliskie 75g
    • Ananas lub jabłko 150g
    • Wiórki kokosowe 75g
    • Mąka 200g
    • Proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
    • Soda oczyszczona 1 łyżeczka
    • Cynamon 1 łyżeczka
    • Sól szczypta
    • Orzechy laskowe 25g
  • Polewa z serka mascarpone
    • Serek Mascarpone 140g
    • Masło 50g
    • Cukier puder 100g
    • Jogurt naturalny 100ml
  • Na słodko
  • Wegetariańskie
Przepis

Ciasto:
Jajka przygotowane w temperaturze pokojowej. Ubijamy je do momentu podwojenia objętości. Dodajemy cukier i ubijamy aż masa będzie gładka. W trakcie ubijania dolewamy cieniutkim strumieniem olej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni C. Dodajemy marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i mieszamy.

Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól, Wszystko ze sobą mieszamy. Przesypujemy do miski z marchewką i delikatnie łączymy wszystkie składniki.

Ciasto wykładamy do formy o średnicy około 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy przez 1 godzinę lub do momentu aż patyczek kontrolny będzie suchy.

Polewa:

Ubijamy serek mascarpone razem z miękkim masłem i cukrem pudrem oraz jogurtem naturalnym. Całość wkładamy na kilkanaście minut do lodówki.
Opcjonalnie (dla zaawansowanych): dobrze wystudzone ciasto przekroić poziomo na 2 części. Spód posmarować połową polewy.
Przykryć drugą częścią ciasta i rozsmarować resztę polewy. Udekorować orzechami.
Druga opcja (podstawowa), ciasto polać polewą bez przekrajania