Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić na 4 plastry. Każdy plaster lekko rozbić i natrzeć mieszanką oliwy, musztardy, czosnku przeciśniętego przez praskę, oregano, soli i pieprzu. Tak zamarynowane mięso wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia grillować z obu stron aż mięso się ładnie upiecze. Każdą bułkę przekroić na pół. Ser brie przekroić w poprzek na 4 plastry. Na bułce ułożyć po 3 plastry dojrzałego awokado, szpinak, plaster sera brie, grillowany kurczak i konfiturę z żurawiny.